Pollastre d’oliva | millors cases i jardins

Ingredients

• Trossos de pollastre carnós de 2 ½ - 3 lliures (pits, cuixes i palets)
• 1 ceba mitja, ben picada
• 1 cullerada d'oli d'oliva o oli de cuina
• 1 pastanaga petita, ben picada
• 2 - 3 cullerades trinxades de julivert italià o de fulla arrissada
• 2 grans d'all picats
• 1 culleradeta de sàlvia seca, triturada
• ¼ culleradeta de pebre
• ½ tassa de brou de pollastre
• ½ tassa de vi blanc sec
• 2 cullerades de pasta de tomàquet
• 1 culleradeta de blat de moro
• 1 cullerada d'aigua freda
• ⅓ copa d’olives madures picades o olives negres italianes a la salmorra
• ⅓ tassa d'olives verdes tallades a rodanxes

Instruccions

• Pas 1

  Pell de pollastre. En una paella gran cuinar el pollastre en oli calent a foc mitjà durant 10 a 15 minuts o fins que el pollastre es dauri lleugerament, tornant-se a daurar uniformement. Traieu el pollastre; deixar de banda.

• Pas 2

  Afegiu la ceba, la pastanaga, el julivert, l'all, la sàlvia i el pebre a la paella; cuinem de 4 a 5 minuts o fins que les verdures estiguin tendres. Incorporeu-hi el brou de pollastre, el vi i la pasta de tomàquet. Torneu el pollastre a la paella. Cullera la salsa sobre el pollastre. Portar a ebullició; reduir la calor. Tapar i coure a foc lent durant 20 minuts. Descobreix; coure de 5 a 10 minuts més o fins que el pollastre estigui tendre i que ja no sigui rosat. Traieu el pollastre de la paella; mantenir-se calent.

• Pas 3

  Per a la salsa, salteu el greix de la barreja en la paella. En un bol petit, barregeu-hi l’aigua i la farina de blat de moro; afegir a la paella. Coure i remenar fins que espesseixi i bulli. Remeneu les olives a rodanxes; coure i remenar durant 2 minuts més. Per servir, salteu la cullera sobre el pollastre. Fa 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 331 calories, (4 g de greixos saturats, 86 mg de colesterol, 797 mg de sodi, 11 g de carbohidrats, 30 g de proteïnes.