Guisat de vedella antiga | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 ½ lliura de carn estofada de vedella desossada, tallada en cubes d'1 polzada
• 2 cullerades d'oli de cuina
• 4 tasses d'aigua
• 1 ceba gran, a rodanxes
• 2 grans d'all picats
• 2 cullerades de salsa Worcestershire
• 1 cullerada de suc de llimona
• 1 culleradeta de sucre
• ½ culleradeta de sal
• ½ culleradeta de pebre vermell
• ¼ culleradeta de pebre
• 1 fulla de llorer
• ⅛ culleradeta tot picant
• 6 pastanagues mitjanes, esbiaixades en trossos de 3/4 polzades
• 1 lliura de cebes blanques petites, pelades i a la meitat
• 4 patates mitjanes, tallades en trossos d’1 polzada
• ½ tassa d’aigua freda
• ¼ tassa de farina universal
• Julivert fresc tallat (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  En una olla gran cuineu tota la carn alhora en oli calent a foc mitjà-alt durant 15 a 20 minuts o fins que estigui daurada, remenant de tant en tant. Escorreu l'excés de greix. Afegiu les 4 tasses d’aigua, la ceba tallada a rodanxes, l’all, la salsa Worcestershire, el suc de llimona, el sucre, la sal, el pebre vermell, el pebre, el llorer i la picada. Porta només a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, durant 2 hores, remenant de tant en tant.

• Pas 2

  Remeneu la pastanaga, les cebes a la meitat i les patates. Tornar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, uns 30 minuts més o fins que la carn i les verdures estiguin tendres. Rebutgeu el llorer.

• Pas 3

  En una gerra de cargol agiteu junts la 1/2 tassa d'aigua freda i la farina fins que es combinen. Remeneu el guisat. Coure i remenar fins que espesseixi i bulli; cuinar 1 minut més. Condimentar guisat al gust amb sal i pebre. Salpebreu cada porció amb julivert, si voleu. Fa 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 389 calories, (4 g de greixos saturats, 82 mg de colesterol, 338 mg de sodi, 37 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 31 g de proteïnes.