Amanida de fideus amb gambes | millors cases i jardins

Ingredients

• 6 grans d'all grans a la meitat
• 1 ½ cullerada de gingebre fresc ratllat
• salsa de pebrot calent embotellada amb diversos guions
• ¼ tassa de conserves d'albercoc
• 3 cullerades de mel
• 1 culleradeta de pell de llimona triturada ben fina
• ¼ culleradeta d’oli de sèsam torrat
• 3 cullerades de vinagre d’arròs
• 4 unces de tallarines de farina d’arròs o pals d’arròs
• 1 tassa de pèsols congelats, descongelats
• 1 lliura de gambes pelades cuites
• 1 cogombre anglès, a la meitat longitudinalment, sembrat i tallat a rodanxes
• 6 cebes verdes, a rodanxes (2/3 tassa)
• 2 tasses de col de Savoy picat primament
• ½ tassa de vinagre d’arròs
• ¼ culleradeta de sal
• 2 cullerades de fulles fresques de cilantro o petites branques de coriandre
• ¼ tassa de cacauets rostits secs

Instruccions

• Pas 1

  Per a la salsa, en un recipient de la liquadora, combini all, gingebre, salsa de pebre calent, conserves, mel, pell de llimona, oli de sèsam i vinagre d’arròs. Tapeu-ho i barregeu-ho fins que quedi suau. Incorporeu-hi el vinagre de vi d’arròs i sal.

• Pas 2

  Poseu els fideus d’arròs-farina en un bol; aboqueu aigua bullent sobre els fideus per cobrir. Deixeu reposar uns 3 minuts o fins que els fideus s'hagin suavitzat; desguàs. Tallar els tallarins en trossos de 2 polzades.

• Pas 3

  Tireu en un bol gran els fideus d’arròs, pèsols, gambes, cogombre, ceba i col. Aboqueu la salsa sobre la barreja de fideus. Toss a revestir. Espolseu-ho amb coriandre i cacauets. Fa 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 272 calories, (1 g de greix saturat, 331 mg de sodi, 42 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 19 g de proteïnes.