Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Deixeu reposar mantega, ous i llet de mantega a temperatura ambient durant 30 minuts. Mentrestant, greixeu i enfarineu lleugerament dues paelles de 8 x1-1x2 polzades rodones; apartar les cassoles. En un bol mitjà combinar farina, pols de cocció, bicarbonat, canyella, 1/4 culleradeta de nou moscada, els grans i 1/4 culleradeta de gingebre; deixar de banda.
-
Preescalfeu el forn fins a 350 graus F. En un bol gran de mescla bateu la mantega i escurceu-ho amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana a alta durant 30 segons. Afegiu 1-1 / 2 tasses de sucre i la vainilla, batent a velocitat mitjana fins que estigui ben combinada, rascant ocasionalment els costats del bol. Afegiu els ous, un per un, batent després de cada addició (aproximadament 1 minut en total). Afegiu la barreja de farina i el llet de mantega alternativament a la barreja batuda, batent a velocitat baixa després de cada addició fins que es combini. Repartiu el batedor a les paelles preparades.
-
Enfornar durant 30 a 35 minuts o fins que surti un escuradents de fusta net. Refreda els pastissos en paelles dels bastidors de filferro durant 10 minuts. Retireu amb cura les cassoles. Refredar bé sobre els bastidors.
-
Mentrestant, prepareu la merenga. Deixeu reposar les clares d'ou a temperatura ambient durant 30 minuts. En un bol gran (no utilitzeu alumini, produirà una merenga de color gris) combina clares d'ou, crema de tàrtar i 1/2 culleradeta de gingebre o 1/4 culleradeta de nou moscada. Bateu amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana durant uns 5 minuts, o fins que es formin cims suaus. Afegiu gradualment 3/4 tassa de sucre, una cullerada al mateix temps, batent a gran velocitat uns 5 minuts més o fins que la barreja formi uns pics suaus i brillants (puntets) i el sucre es dissol.
-
Per muntar, dividiu cada capa de pastís horitzontalment per la meitat. Col·loqueu la capa inferior de la coca al plat de servir. Escampar amb aproximadament 1/2 tassa de les conserves d'albercoc. Col·locar la segona capa a sobre; untar amb una altra tassa d’1 / 2 de les conserves. Part superior amb la tercera capa; repartiu-vos amb la resta de conserves. Part superior amb quarta capa. Muntar la merenga a la part superior del pastís i crear pics alts. Si es vol, pics de merenga marró lleugerament amb una petita llanterna de cuina. Servir alhora o tapar i refredar fins a 4 hores. (La refrigeració del pastís diverses hores confirma la merenga i facilita el pastís.) Fa de 8 a 10 racions.
*
Per substituir les clares d'ou seques per les clares d'ou pasteuritzades: Agiteu 3 cullerades de clares d'ou seques i 1/2 tassa més 1 cullerada d'aigua calenta fins que la pols es dissol completament (aproximadament 2 minuts). Prepareu merenga combinant les clares d'ou amb la crema de tàrtar i les espècies. Bateu-ho amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana durant 2 a 3 minuts o fins que es formin cims suaus. Reduïu el sucre a 1/2 tassa i incorporeu gradualment, 1 cullerada al mateix temps, batent a gran velocitat uns 5 minuts més o fins que la barreja es formi pics suaus i brillants i el sucre es dissol.
dades nutricionals
Per ració: 651 calories (6 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 71 mg de colesterol, 334 mg de sodi, 123 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 86 g de sucre, 9 g de proteïnes.
