Fajitas de porc Mojo amb salsa de taronja-alvocat | millors cases i jardins

Ingredients

• ⅓ tassa d’oli d’oliva
• ¼ tassa de ceba picada
• ⅓ tassa de suc de llima
• ⅓ tassa de suc de taronja
• 1 culleradeta de comí mòlt
• 1 culleradeta d’orenga seca, aixafada
• 6 grans d'all picats
• 1 llet de llom de porc
• 2 grans de pebrots vermells grans, a la meitat longitudinalment i sembrats (2 grans)
• 2 cebes mitjanes, tallades a rodanxes gruixudes (2 mitjanes)
• 8 truites de farina de 8 polzades, escalfades *
• 1 recepta Salsa taronja-alvocat
• ¼ tassa de crema agra làctica
• Fulles fresques de cilantro (opcional)
• Falques de calç (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Per a l’adob, en un bol petit combinar oli d’oliva, la 1/4 tassa de ceba, suc de llima, suc de taronja, comí, orenga i all. Talleu el greix de la carn. Col·loqueu la carn en una bossa de plàstic que es pugui seleccionar en un plat poc profund. Aboqueu marinada sobre la carn; bossa de segell Marinar a la nevera de 8 a 24 hores, girant la bossa de tant en tant.

• Pas 2

  Escorreu la carn, reservant adob. Raspalleu les meitats de pebre dolç i les rodanxes de ceba amb una mica de marinada; descartar la marinada que queda.

• Pas 3

  Per a una brasa de carbó, organitzeu carbons calents al voltant d’una paella. Prova a foc mig-alt a sobre de la cassola. Col·loqueu la carn sobre la cremallera a la planxa. Poseu les meitats de pebre i les llesques de ceba a la brasa directament sobre les brases. Tapeu-ho i remeneu de 8 a 10 minuts per als pebrots i de 10 a 12 minuts per a les cebes o fins que les verdures quedin cruixents, girant de tant en tant. Retireu les verdures de la brasa; mantenir-se calent. Relleu la carn, coberta, de 20 a 25 minuts més o fins que un termòmetre de carn registri 155 ° F. (Per a una graella de gas, escalfeu la planxa prèviament. Reduïu la calor a mitjana-alta. Ajusteu la cocció indirecta. A la planxa les verdures i carn segons les instruccions.)

• Pas 4

  Traieu la carn de la brasa. Cobrir amb paper film i deixar reposar 10 minuts. Mentrestant, si es desitja o si la pell dels pebrots està massa carbonitzada, peleu la pell dels pebrots. Talleu els pebrots a tires fines i piqueu les cebes. Rodanxes de carn. Serviu carn i verdures sobre truites càlides amb Salsa de Taronja-Alvocat i crema agra. Si voleu, ruixeu-ho amb cilantro i serviu-ho amb tasques de calç.

* Consell:

Envolteu les truites hermèticament al paper. Col·loqueu-ho a la vora de la cremallera durant 10 minuts, girant una vegada.

dades nutricionals

Per ració: 739 calories (7 g de greix saturat, 4 g de greix poliinsaturat, 18 g de greix monoinsaturat), 80 mg de colesterol, 723 mg de sodi, 80 g de carbohidrats, 8 g de fibra, 15 g de sucre, 36 g de proteïna.

---

Salsa taronja-alvocat

Ingredients

• 2 taronges mitjanes, pelades, seccionades i trossejades
• 1 alvocat gran madur, a la meitat, sembrat, pelat i picat
• ¼ tassa de ceba vermella picada
• ¼ tassa de cilantro fresc
• 2 cullerades de suc de llima
• ½ - 1 culleradeta de salsa de pebrot calent embotellat
• ¼ culleradeta de sal

Instruccions

• Pas 1

  En un bol mitjà, combineu les taronges, l’alvocat, la ceba, el coriandre, el suc de llima, la salsa de pebrot calent i la sal. Si es vol, es tapi i es refredi fins a 4 hores.