Coneix la dona que llança belles tendències de pastissos: leslie vigil of tasteful cake

Des d’agitar el batedor al maluc de la seva mare fins a dominar l’art de la pastisseria francesa a l’escola de cuina Le Cordon Bleu, Lesli Vigil ara decora una tempesta a Tasteful Cakes de Corona, Califòrnia. Leslie va complicar molts trucs i tècniques que ara la converteixen en una de les creadores de pastissos més importants a Instagram. Té més de 100.000 seguidors només en un lloc social. Esbrineu què és el que inspira la artista de pastisseria de 32 anys i què vol més que els pastissers de casa sabessin del tipus més saborós de ciències (la cocció, per descomptat!

Com vas començar el món del pastís?

La cocció va començar com una afició quan era jove. La meva mare experimentava sovint a la cuina i prenia una classe de decoració de pastissos. Estava tan fascinat per totes les coses boniques que va fer i va portar a casa, així que vaig decidir unir-me a ella. Jo estudiaria els seus llibres per decorar pastissos i em sentiria tan inspirat. Aleshores, només sabia que volia fer pastissos per als meus fills com aquell dia, mai tenint en compte que podia exercir una professió. Sempre esperava poder-ho.

Molt més tard, vaig assistir a Le Cordon Bleu i vaig completar un programa de cocció i pastisseria. Va canviar totalment la meva vida. He presenciat que els meus instructors de cuina creen els pastissos, les escultures i les mostres més sorprenents de xocolata, buttercream, fondant i sucre. Llavors només em va fer clic per a mi. Això va ser. Això és el que volia fer.

Després de completar el programa, i després no vaig poder trobar feina de seguida, vaig començar com un pastisser domèstic humil però molt desitjós. Sabia que necessitava més experiència i, per tant, la vaig crear. Vaig agafar el que vaig aprendre de l'escola i em vaig basar en els meus coneixements veient, llegint, experimentant i aprenent de tots els sentits. Fins i tot enregistraria les competicions de reptes de pastissos a la TV per estudiar els seus moviments i tècniques. Sabia que tenia un llarg camí per recórrer, però estava decidit a ser igual de bo. Volia tenir tanta confiança, coneixement i destresa com ho feien aquells competidors. Si bé la confiança no em va dedicar fins a molt, molt més tard, al final vaig obtenir suficients coneixements i habilitats per oferir-me un lloc a Tasteful Cakes.

Quin és el millor pastís que has menjat mai?

El millor pastís que he menjat mai ha estat un pastís Bundt de xocolata que em va regalar la meva mare pel 16è aniversari. Va ser tan bon dia i el fet que estàvem tots asseguts i gaudíem d’alguna cosa junts va fer que el dia fos encara més dolç. Sempre recordaré aquell moment.

Comenceu la vostra tradició d'aniversari similar amb aquesta recepta escrúpula de la coca Bundt de xocolata maltada amb glaça de xocolata.

Què t’inspira?

La inspiració pel tipus de pastisseria que creo prové del meu amor i fascinació per la natura. He trobat tanta pau caminant per un jardí botànic o fent créixer els meus propis cactus i suculentes al meu propi jardí. Intento agafar aquesta sensació i transferir-la al meu art pastís. Sovint, durant una sessió de canalització, m’enganxo en un moment de zen. Quan creo botànics a partir de buttercream, sempre tinc en compte els reals: com creixen, com es formen, com són perfectament imperfectes.

Tinc la tendència a submergir-me i a sobreestendre’m completament amb la meva feina, així que per evitar cremar-me, simplement faig un descans. De vegades, això vol dir passar l’estona amb el meu marit, Dan, que constantment em fa riure. De vegades passaré un temps per jugar al jardí. Quan Dan i jo tinguem una tarda lliure, anirem als jardins botànics de Huntington o sortirem en algun lloc de les muntanyes i ens connectarem amb tranquil·litat i tranquil·litat, cosa que em permet tornar a connectar-me amb la meva alegria i potenciar la meva creativitat.

Aquests 8 impressionants pastissos suculents són gairebé molt macos per menjar. Gairebé.

Explica’ns més coses sobre el teu treball diari i com s’equilibra amb la presència de les xarxes socials. Pot ser una lluita per desconnectar, apostem!

Ahh sí, equilibri. Encara estic intentant treballar en aquell. Durant més de 40 hores cada setmana, em trobareu a la fleca. Pot ser una feina molt exigent, sobretot durant la primavera i l’estiu amb casaments, graduacions i festes. Definitivament, em manté als peus i als peus! A més de la meva posició de decoració, també faig de cuidador a temps parcial per al meu pare.

Hi ha dies que no hi ha molta energia i molt poca senyal de vida darrere dels ulls. Dit això, feia temps que sabia que si volia mantenir la meva alegria i passió per la meva professió intacta, encara que tingués prou energia per ser una dona i una filla actuals, necessitava aprendre una bona cura de si mateix. Per a mi, això significa no ser tan dur amb mi mateix, centrar-me en allò important i allò que em fa feliç i escoltar el meu cos quan necessito descansar. Puc meditar si tinc un moment o fins i tot només respirar si tinc mig moment.

Gestionar els meus mitjans socials a vegades pot suposar un repte amb les mans plenes constantment, però el faig funcionar amb el que puc en el temps que puc. El meu sorprenent i solidari marit (que és un fotògraf tan talentós) em va ensenyar a fer funcionar una càmera suficient per poder fer les meves fotografies. Això vol dir que no he de deixar un dia sencer perquè algú altre vingui a fer una sessió fotogràfica per a mi. Per tant, faig fotos del meu treball mentre vaig a continuació, allunyant la càmera i torna a treballar al pròxim projecte. Totes les publicacions a Instagram solen passar abans que comenci a treballar el dia o el dia lliure. Afortunadament per a mi, integrar els mitjans socials no ha estat una càrrega. M’ha permès mostrar alguns dels meus projectes més preferits que realment m’ha agradat crear.

Què creus que la majoria dels forns de casa s’equivoquen quan cuinen / decoren coques?

No gaudir de cap tros del procés. Si odies cada minut, què té? El vostre amor, passió i inspiració sempre brillarà a través de la vostra obra … però també serà el vostre menyspreu.

Apreneu a descongelar ara una coca Ombré!

Què hi ha a continuació, i pastissos gustosos?

Aquest mes d’octubre, el meu marit i jo tindrem la benvinguda al nostre primer fill. Sens dubte, això serà una aventura! Estaré en permís de maternitat a Tasteful Cakes una estona.

Camino avall, espero aventurar-me en el “coaching del pastís” per ensenyar als altres a aprofitar el seu potencial i desenvolupar la seva creativitat a la cuina. Tinc el somni i el pla, només necessito trobar la plataforma adequada.