Sopa a l'estil hummus mediterrani | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 lliura de mongetes seques de garbanzo (cigrons)
• 8 tasses de brou de verdures o brou de pollastre amb sodi reduït
• 6 grans d'all picats
• 1 cullerada de comí mòlt
• 1 culleradeta de coriandre mòlt
• 1 culleradeta de cúrcuma mòlta
• ½ culleradeta de sal
• 1 - 2 rondes de pa integral a base de pita
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 1 unça de iogurt grec sense greix
• ⅓ tassa de tahini (pasta de llavors de sèsam)
• ⅓ tassa de suc de llimona
• ⅓ tassa de julivert italià fresc
• 1 ¼ de tasses de pebre vermell picat
• Llavors de sèsam torrat * (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Esbandiu les mongetes. En una cassola gran o forn holandès combinar mongetes i aigua suficient per cobrir per 2 polzades. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, descoberta, 10 minuts. Escorreu i esbandiu les mongetes. Col·loqueu les mongetes a la cuina lent de 4 a 5 quarts. Afegiu el brou, l’all, el comí, el coriandre, la cúrcuma i la sal.

• Pas 2

  Cobriu i cuineu-ho a foc baix de 10 a 12 hores o a calor alt de 5 a 6 hores.

• Pas 3

  Mentrestant, escalfeu el forn a 300 ºF. Piqueu prou pa de pita en trossos d’1 / 4- a 1/2 polzades per mesurar 2 tasses; tira amb l’oli. Escampar en una paella poc cuita. Coure de 12 a 13 minuts o fins que estigui cruixent, remenant una vegada.

• Pas 4

  Incorporeu el iogurt, el tahini i el suc de llimona a la cuina. Usant una batedora d’immersió, ** barregeu amb cura la sopa. Remeneu el julivert.

• Pas 5

  Serviu la sopa rematada amb pa de pita torrat, pebre dolç i, si es vol, llavors de sèsam.

* Consell:

Per torrar llavors de sèsam, escalfeu el forn a 350 ° F. Escampar les llavors de sèsam en una paella poc profunda. Enfornar de 5 a 10 minuts o fins que es dauri lleugerament, vigilant amb cura i remenant una o dues vegades.

** Consell:

Si no disposeu d’una batedora d’immersió, refredeu-la lleugerament i processeu-la en lots en una liquadora regular.

dades nutricionals

Per ració: 351 calories, (1 g de greix saturat, 4 g de greix poliinsaturat, 4 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 768 mg de sodi, 47 g de carbohidrats, 12 g de fibra, 10 g de sucre, 18 g de proteïna.