Pollastre mediterrani i polenta | millors cases i jardins

Ingredients

• ½ de 6, 5 unces de tomàquets secs envasats en oli amb herbes italianes
• 4 petites meitats sense pit i sense pell de pollastre (entre 1 i 1/4 lliures)
• Sal
• Pebre negre mòlt
• 1 tassa d’olives assortides, escorregudes
• ½ tassa de vi blanc sec o brou de pollastre amb sodi reduït
• 4 fulles de llorer petit (opcional)
• 3 tasses d'aigua
• 1 tassa de farina de blat de moro
• 1 tassa d’aigua freda
• 1 culleradeta de sal

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 375 ° F. Escorreu els tomàquets, reservant l’oli. Amaniu el pollastre amb sal i pebre. En una paella de forn de 10 polzades, escalfeu l’oli reservat a foc mitjà-alt. Cuinar el pollastre en oli calent 3 minuts per cada costat o fins que estigui daurat; traieu la paella del foc. Afegiu tomàquets, olives, vi i, si es vol, fulles de llorer. Transferir al forn. Enfornar, descobert, de 10 a 15 minuts o fins que un termòmetre de lectura instantània registri 170 ° F quan s’introdueix al pollastre.

• Pas 2

  Mentrestant, per a la polenta, en una cassola gran porteu les 3 tasses d’aigua a ebullició. En un bol mitjà, barregeu la farina de blat de moro, la 1 tassa d’aigua freda i la 1 culleradeta de sal; incorporar gradualment a aigua bullent. Coure i remenar fins que espesseixi i bulli. Reduir la calor; remenar de tant en tant. Traieu el pollastre del forn; rebutgeu les fulles de llorer (si feu servir). Serviu el pollastre amb polenta i olives.

dades nutricionals

Per ració: 370 calories, (1 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 66 mg de colesterol, 575 mg de sodi, 46 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 0 g de sucre, 30 g de proteïna.