Mandonguilles amb salsa de tomàquet | millors cases i jardins

Ingredients

Mandonguilles:

1 ou batut
¾ tassa de molles de pa suau
1 cullerada de picat de julivert fresc italià o regular
3 - 4 grans d'all picats
½ culleradeta de sal
½ culleradeta de comí mòlt
¼ culleradeta de nou moscada mòlta
¼ culleradeta de pebre vermell mòlt
⅛ culleradeta de pebre negre mòlt
8 unces de vedella mòlta
8 unces de porc mòlt
Esprai de cuina antiadherent

Salsa:

1 cullerada d’oli d’oliva
½ tassa de ceba picada
1 gra d'all picat
1 ½ culleradeta de maíz
⅓ copa de vi negre sec o brou de vedella
1 14, 5 unces de tomàquet tallat a daus
⅛ sal de culleradeta
Julivert fresc italià o regular (opcional)
Talls de pa francès a l'estil de baguette torrats amb formatge torrat, (opcional)

Instruccions

Mandonguilles:

Pas 1
Combina l’ou, la molla de pa, el julivert trinxat, els tres o quatre grans d'all, la sal de 1/2 culleradeta, el comí, la nou moscada, el pebre vermell i el pebre negre en un bol gran. Afegiu-hi la vedella mòlta i la carn de porc; barregeu-ho bé.
Pas 2
Formeu la barreja en 36 mandonguilles. Recobrim una paella de 15x10x1 polzades amb polvoritzador antiadherent per cuinar. Col·loqueu mandonguilles a la cassola. Coure al forn un forn de 350 graus F uns 15 minuts o fins que estigui tot cuit (160 graus F). Traieu-lo del forn. Col·loqueu mandonguilles sobre les tovalloles de paper i assequeu-les.

Salsa:

Pas 1
Escalfeu l’oli d’oliva en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i l’1 gra d'all; coure i remenar uns 3 minuts o fins que la ceba estigui gairebé tendra. Incorporeu-hi la farina de blat de moro i el vi negre o el brou de vedella. Afegiu-lo amb cura a la paella juntament amb els tomàquets no buits i la 1/8 culleradeta de sal. Coure i remenar fins que espesseixi i bulli; coure i remenar durant 2 minuts més.
Pas 2
Afegiu mandonguilles a la paella; remeneu suaument per escalfar. Transferiu-lo a un bol i, si voleu, guarniu-ho amb julivert addicional. Serviu-lo immediatament amb llesques de pa francès amb formatge torrat, si voleu. Fa 36 aperitius

Consells

Prepareu i coure les mandonguilles; guai. Envàs en un recipient congelador hermètic o bossa congeladora de plàstic; segellar, etiquetar i congelar fins a un mes. Descongelar durant la nit abans d’afegir-lo a la salsa com anterior.