Fondue de carn amb salsa de còctels del sud-oest | millors cases i jardins

Ingredients

¾ tassa de salsa de chili embotellada
3 cullerades cullerades de cilantro fresc
2 cullerades de ceba tallada ben fina
4 culleradetes de suc de llima
1 cullerada de rave preparat
1 pebre chile jalapeno, sembrat i picat
¼ culleradeta de sal d'all
Diverses guions embotellades amb salsa de pebrot calent
1 litre i mig filet de carn de vedella desossada; 2 lliures de mitges sense pit i sense pell; o 8-unces gambes pelades i devendades
4 tasses de brou de vedella o brou de pollastre
2 cebes verdes, a rodanxes fines
1 culleradeta de gingebre fresc ratllat
½ culleradeta de pebre negre sencer
Salsa Tàrtar de Wasabi
Salsa de gingebre de sèsam
Salsa de pebre ancho

Pas 1
En un bol petit combinar la salsa de chili embotellada, el coriandre, la ceba picada finament, el suc de llima, el raig de cavall preparat, el pebre chile jalapeno, la sal d'all i diverses salses de pebrot calent embotellat. Cobrir i refrigerar fins a una setmana. Fa aproximadament 1 tassa.
Pas 2
Congela parcialment la vedella o el pollastre. La carn de vedella primament tallada a través del gra en tires de mossegada; tallar finament el pollastre a través de les tires de mida de la picada. Deixar de banda.
Pas 3
Combina el brou, les cebes, el gingebre i el pebre en una cassola gran. (Si serveix carn de vedella, pollastre i gambes, utilitzeu brou de vedella o de pollastre. Utilitzeu brou de vedella si només serveix vedella, brou de pollastre si només serveix pollastre o gambes.) Porta la barreja a ebullició. Aboqueu-la en una olla de fondue. Tornar a ebullició.
Pas 4
Per servir, poseu a cada persona una forquilla de fondue. Introduïu el brou de vedella, pollastre o gambes; cuinar a gust. (Permet 1 a 2 minuts per cada peça.) Serviu-ho amb la salsa de còctels del sud-oest. Si ho desitgeu, serviu-ho amb la salsa de tàrtar Wasabi, la salsa de gingebre de sèsam o la salsa de pebre Ancho.

Per ració: 224 calories, (5 g de greixos saturats, 73 mg de colesterol, 290 mg de sodi, 4 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 23 g de proteïna.

Pas 1
Combina 1/4 tassa de maionesa o apòsit d’amanides, 2 cullerades de ceba verda ben picada, 1 culleradeta de pasta de wasabi, 1 culleradeta de pell de llimona trinxada finament i 2 culleradetes de suc de llimona en un bol. Cobrir i refrigerar fins a una setmana. Fa aproximadament 3/4 de tassa.

Pas 1
Bat una salsa de soja, mostassa estil Dijon, mel, aigua, llavors de sèsam i gingebre en un bol. Cobrir i refrigerar fins a una setmana. Fa 2/3 de copa.

Pas 1
Talleu els pebrots de chile ancho; descartar les tiges i les llavors. * Col·loqueu els pebrots en una fulla de forn folrada. Coure al forn un forn de 375 graus F durant 4 minuts. Traieu-lo del forn; guai. Rasgueu els pebrots en trossos de 2 polzades. Col·locar en un bol petit i cobrir amb aigua bullent. Deixeu reposar de 45 a 60 minuts perquè es suavitzin. Escorreu bé, reservant 1/4 tassa de líquid. Col·loqueu trossos de pebre escorreguts i líquid reservat en un bol de processador d’aliments. Cobrir i processar fins que estigui gairebé suau. Colar la barreja a través d’un tamís de malla fina per formar una pasta (hauríeu de tenir aproximadament 1/4 de tassa). Incorporeu-hi maionesa o amanida, sucre moreno, orenga, comí i sal. Cobrir i refrigerar fins a 2 dies. Fa aproximadament 3/4 de tassa.