Cabotets de xai marinat | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 lliura de pell de corder magre i desossada, tallada de 1 polzada de gruix
• ⅓ tassa d’aigua
• 3 cullerades de suc de llimona
• 2 cullerades cullerades de menta fresca o 2 culleradetes de menta seca, aixafades
• 1 cullerada de mostassa en estil Dijon
• 1 cullerada d'oli de cuina
• 5 tomàquets cherry
• 1 gra d'all picat
• 2 carbassons petits, tallats en rodanxes d’1 / 2 polzades de gruix
• 1 tassa de ceba perlada o una tassa de ceba petita congelada, descongelada

Instruccions

• Pas 1

  Congelar parcialment el xai. Tallar en làmines d’1 / 4 polzades de gruix d’uns 3 polzades de llarg per una polzada d’amplada. Col·locar en una bossa de plàstic fixada en un recipient profund

• Pas 2

  Per a l’adob, barregeu aigua, suc de llimona, menta, mostassa, oli i all. Aboqueu-hi el corder. Tanca la bossa. Marinar a la nevera almenys 2 hores o fins a 24 hores, girant de tant en tant. Escorreu el xai, reservant adob.

• Pas 3

  Mentrestant, en una cassola petita coure els carbassons, tapats, en una petita quantitat d’aigua bullent durant 2 minuts. Escorreu.

• Pas 4

  En cinc broquetes de 12 a 15 polzades, feu fil alternant a un acordió de xai amb cebes i carbassons.

• Pas 5

  Col·loqueu broquetes sobre la cremallera no calentada d’una paella de broiler; pinzell amb adob. Enfarinem 3 polzades del foc durant 6 a 8 minuts o a la densitat desitjada (160 graus F per a un pes mitjà), girant de tant en tant.

• Pas 6

  Afegiu un tomàquet cherry al final de cada broqueta durant els últims 1 minut d'emmotllament. Fa 5 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 125 calories, 53 mg de colesterol, 62 mg de sodi, 4 g de carbohidrats, 16 g de proteïnes.