Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
En un bol combina la salsa de soja, l’all i el pebre negre. Retalleu l’excés de greix de la carn. Utilitzeu un ganivet afilat per anotar la part superior i inferior del rostit en un patró de diamants, fent talls de 1/4 de pols de profunditat. Fregueu la barreja d'all d'all uniformement a tots els costats de la carn. Introduïu un termòmetre de carn prop del centre del rostit.
-
En una graella amb una coberta, organitzeu carbons preescalfats per a la cuina indirecta. Prova de calor mitjà-lent al centre de la graella on es courà la carn. Col·loqueu la carn en un bastidor en una paella a la planxa. Tapar i cuinar durant 1 hora aproximadament o fins que el termòmetre de carn registri 155 graus F.
-
Retireu la carn de la brasa a la taula de tallar. Cobriu la carn amb paper film; deixar reposar 15 minuts abans de tallar. (La temperatura de la carn pujarà 5 graus F durant la seva reposició.)
-
Mentrestant, en un bol petit combinar la meitat del mango picat, tota la ceba, el sucre moreno, el pebre plàtan, la pell de llima, el suc de llima i la sal. Retireu un tros de paper gruixut de 24 x 18 polzades. Doblegar-se per la meitat per fer un doble gruix de làmina que mesura 18x12 polzades. Colleu la barreja sobre el centre de la làmina. Porteu dues vores oposades de paper. Doblegueu una làmina per tancar la barreja i deixeu espai per a la creació de vapor.
-
Col·loqueu els paquets de mango sobre el suport de la brasa descoberta directament sobre les brases mitjanes durant 10 minuts o fins que s’escalfi. Retirar del foc. Transferiu la barreja de mango a la planxa a un bol mitjà. Agiteu suaument la resta de mango picat i les gerds a la barreja de mango a la brasa. Serviu-ho amb carn de porc i, si es vol, amb falques de calç. Fa 6 porcions.
dades nutricionals
Per ració: 189 calories, (3 g de greixos saturats, 51 mg de colesterol, 257 mg de sodi, 14 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 17 g de proteïna.
