Guisat de xai i verdures d’hivern | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

1 lliura de carn guisada de xai, tallada a 3/4 polzades de cubes
2 cullerades d'oli de cuina
2 tasses de brou de vedella
1 tassa de vi negre sec o brou de vedella
2 grans d'all picats
1 cullerada de farigola trinxada o 1 culleradeta de farigola seca, triturada
¼ culleradeta de sal
¼ culleradeta de pebre
1 fulla de llorer
2 tasses de carbassa tallada de pell de carbassa
1 tassa de pinyons, tallats en rodanxes d’1 / 2 polzades
1 tassa de moniatos picats i pelats
1 tassa d'api a rodanxes
1 ceba mitjana, tallada a falques fines
½ tassa de crema agra làctica
3 cullerades de farina universal

Instruccions

Pas 1
En una cassola gran o carn holandesa al forn holandès, mitja a la vegada, en oli calent. Escorreu el greix de la cassola. Remeneu el brou de vedella, el vi, l’all, la farigola, la sal, el pebre i la fulla de llorer. Portar a ebullició. Reduir el foc i coure a foc lent, tapat, durant 20 minuts.
Pas 2
Remeneu la carbassa, els pastissos, els moniatos, l'api i la ceba. Tornar a ebullició. Reduïu el foc i feu-ho a foc lent, tapat, uns 30 minuts més o fins que les verdures estiguin tendres. Rebutgeu el llorer.
Pas 3
En un bol de mescla petita combinar la crema agra i la farina. Agiteu 1/2 tassa de líquid calent a la barreja de crema agra. Tornar a la cassola. Coure i remenar fins que espesseixi i bulli. Coure i remenar durant 1 minut més. Fa 4 porcions.

*

Si no hi ha carn de guisat de xai al vostre supermercat, compreu una rostida per espatlles de xai, talleu-ne el greix i talleu-la a cubes de 3/4 polzades.