Talls de xai amb all i espígol | millors cases i jardins

Ingredients

• 16 - 20 costelles de corder o llom, tallades d’1 polzada de gruix (entre 4 i 5 lliures)
• 1 cullerada de lavanda seca o pell de llimona trinxada finament
• 1 cullerada de condiment italià sec, aixafat
• 1 ½ culleradeta de pebre negre acabat de molir
• 1 culleradeta de sal marina o sal
• 4 bulbs sencers d'all, separats en grans i pelats
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 2 llimones, a la meitat (opcional)
• Lavanda fresca (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Tallar el greix de les costelles. En un bol petit combinar l’espígera seca, el condiment italià, el pebre i la sal marina. Espolseu uniformement sobre els dos costats de les costelles; fregar amb els dits. Tapeu els talls de fred i fins a 4 hores.

• Pas 2

  En una paella mitja, cuineu els grans d'all a l'oli calent a foc mitjà durant 15 a 20 minuts o fins que estiguin daurats i tous, remenant de tant en tant i reduint el foc si els grans de clare comencen a daurar-se i si es desprenen l'oli. Retirar del foc; cobrir per mantenir-se calent.

• Pas 3

  Mentrestant, per a una brasa de carbó, trossejades a la planxa d'una planxa descoberta directament sobre les brases mitjanes fins a la densitat desitjada, girant un cop a la meitat a la planxa. Deixeu 12 a 14 minuts per a rares mitjanes (145 ° F) o 15 a 17 minuts per a mitjanes (160 ° F). (Per a una graella de gas, calentar prèviament la planxa. Reduir el foc al medi. Col·loqueu les costelles a la cremallera a sobre de la calor. Cobriu i reixeu la planxa segons les instruccions.)

• Pas 4

  Per servir, transferiu les xules a les plaques de servir. Culleu els grans d'all a les planxes a la planxa. Premeu el suc de llimona fresc a les costelles i cobriu amb lavanda fresca.

Indicacions de sortida:

Peleu els alls; cobrir i refredar fins a 24 hores. Prepareu les costelles de xai tal i com s’indica al pas 1. Cobriu i talleu els fredes fins a un màxim de 4 hores. Per servir, rostiu xai i cuineu els alls segons us indiqui.

dades nutricionals

Per ració: 215 calories, (3 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 6 g de greix monoinsaturat), 64 mg de colesterol, 263 mg de sodi, 6 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 0 g de sucre, 21 g de proteïnes.