Xulets de xai au poivre | millors cases i jardins

Ingredients

• 12 costelles de corder o llom, tallades d'1 polzada de gruix (aproximadament 3 lliures)
• 2 - 3 culleradetes secades grans de pebre mixtes
• 5 cullerades de mostassa marró de gra gros
• 4 culleradetes trinxades de romaní fresc o 3/4 culleradeta de romaní sec, aixafat
• 2 grans d'all picats
• ½ tassa de molla de pa suau
• Brots de romaní fresc (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Talleu el greix de la carn. Tallau una butxaca al costat de cada costella de xai o de llom; deixar de banda.

• Pas 2

  Tritureu els grans de pebre amb un morter i la plaga. (O bé, poseu-lo en una bossa de plàstic; segelleu i tritureu els grans de pebre amb la cara plana d’un maç de carn.) En un bol petit combineu grans de pebre triturades, mostassa, romaní i all. Esteneu aproximadament 1/2 culleradeta de la barreja a la butxaca de cada picada. Reserva la barreja de mostassa restant.

• Pas 3

  Col·loqueu les picades de xai a la cremallera sense escalfar d’una paella de broiler. Enfarinem 3 a 4 polzades de foc durant 5 minuts.

• Pas 4

  Mentrestant, remeneu les molles de pa en la barreja de mostassa restant. Torneu les xules. Fregiu 2 minuts més. Repartiu una mica de la barreja de molla uniformement sobre cada picada. Feu-ne un tap durant 3 a 4 minuts més per obtenir una capacitat de mitja (160 graus F). Guarniu-les amb branques de romaní, si es vol. Fa 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 291 calories (5 g de greix saturat, 112 mg de colesterol, 298 mg de sodi, 3 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 35 g de proteïna).