Pollastre italià | millors cases i jardins

Ingredients

• 4 meitats sense pit i sense pell de pollastre (aproximadament 1 lliura en total)
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 1 ceba gran, a la meitat i a rodanxes fines
• 2 grans d'all picats
• 3 tomàquets grossos, trossejats
• ¼ tassa d'olives negres gregues o olives madures, encaixades i en rodanxes
• 1 cullerada tàperes escorregudes
• ¼ culleradeta de sal
• ⅛ culleradeta de pebre
• ¼ tassa de vi negre sec o brou de pollastre reduït en sodi
• 2 culleradetes de maíz
• ¼ tassa d'alfàbrega esmicolada
• 2 tasses de cuscús cuit al calent

Instruccions

• Pas 1

  Esbandiu el pollastre; pat sec. En una paella gran, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mig-alt. Afegiu el pollastre; coure de 4 a 5 minuts per cada costat o fins que el pollastre estigui tendre i que ja no sigui rosat. Traieu-la de la cassola i manteniu-la calenta.

• Pas 2

  Per a la salsa, afegiu l’oli d’oliva, la ceba i l’all restants a la paella calenta. Coure i remenar durant 2 minuts. Afegiu els tomàquets, les olives, les tàperes, la sal i el pebre a la paella. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, durant 3 minuts. Incorporeu-hi el vi o el brou i la maizena; afegir a la cassola. Coure i remenar fins que espesseixi i bulli. Coure i remenar durant 2 minuts més. Remeneu l’alfàbrega. Aboqueu la salsa sobre el pollastre. Servir amb cuscús. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 319 calories, (2 g de greix saturat, 59 mg de colesterol, 289 mg de sodi, 32 g de carbohidrats, 7 g de fibra, 27 g de proteïnes.