Guia per fabricar fangs | millors cases i jardins

6 passos fàcils per produir fang

Tant si teniu l’ànim de la xocolata tradicional fudge o d’un nou sabor com el fang de vainilla, el mocha fudge o el caramel, tenim receptes fàcils de fangs i consells per fer delícies de xocolata a la vostra família i amics.

Pas 1: Prepareu la panera Fudge

Per fer quadrats de fang bonics i d’aspecte professional, assegureu-vos d’apartar la cassola de manera fàcil i neta després d’haver-la refredat.

El primer pas per fer fang és revestir la paella. Qualsevol paella funcionarà, depenent de la quantitat i la mida del fudge que vulgueu fer. Quan feu un gran lot de fangs, utilitzeu una paella de 13x9x2 polzades. Per a lots més petits, utilitzeu una paella de 8x8 polzades o una paella com es mostra aquí.
Formeu un tros de paper al voltant de la part de fora de la cassola.
Ficar la làmina dins de la cassola, prement les vores.
Mantegueu lleugerament la part inferior i els costats de la làmina per evitar que el fudge s’enganxi a la cassola.

Pas 2: coure Fudge a etapa de bola suau

La part més important de l’aprenentatge de fer fang i altres dolços és escalfar i provar adequadament la barreja. Obteniu una lectura precisa mitjançant un termòmetre per escalfar la barreja en fase de boles toves.

Combina els ingredients en un cassó. Les receptes tradicionals de fudges solen demanar llet evaporada, sucre, mantega i xocolata. Trieu una cassola amb un fons gruixut o una que estigui folrada amb un material antiadherent per evitar que es cremi els fangs.
Cuinem el foc a foc mitjà-alt fins que bulli bull, i després agafeu un termòmetre al costat de la paella i redueu el foc a mig-baix. Assegureu-vos que la bombeta del termòmetre estigui totalment coberta de líquid, no només d’escuma, i que no toqui el fons de la cassola durant el procés d’escalfament. Això garanteix una lectura precisa.

Continuar la cocció fins que arribi a l’etapa de bola suau (234-238 graus F), remenant la barreja amb una cullera de fusta només segons sigui necessari per evitar que s’enganxi. Reconèixer l’etapa de soft ball és crucial per aprendre a fer fang.

Si no es disposa d’un termòmetre, utilitzeu la prova d’aigua freda per determinar l’estadi de la bola tova. Poc abans que el fudge arribi al temps mínim de cocció, poseu-hi unes gotes de la barreja calenta en una tassa d’aigua molt freda. Utilitzant els dits, formeu les gotes en una bola. Quan traieu la bola de l’aigua, si s’apaga instantàniament i corre entre els dits, la barreja ha assolit la temperatura requerida.

Suggeriment per produir fangs: Proveu sempre el vostre termòmetre de caramels abans de fer el vostre primer lot de fangs; l’altitud elevada pot provocar una variació de diversos graus. Per provar les variacions d’altitud, enganxeu el termòmetre a una cassola plena d’aigua. Escalfeu l’aigua fins que bulli. Continuar bullint l’aigua durant 10 minuts. En aquest moment, el termòmetre hauria de registrar 212 graus F. Si hi ha alguna variació, haureu d’ajustar la lectura del termòmetre segons el nombre de graus quan feu un caramel.

Més informació sobre els equips per a l'elaboració de dolços

Guia del termòmetre de la cuina

Pas 3: Cool and Beat Fudge

Quan comenceu a batre barreges de fang o pralin, estaran molt brillants. Quan els caramels comencen a espessir-se i a perdre el seu brillantor, aboqueu-lo ràpidament a la cassola preparada.

Refredar el fudge a 110 graus F, i després batre amb força i contínuament.
Quan el fudge s’enforteix lleugerament, és hora d’afegir altres ingredients que desitgeu, com ara fruits secs picats o patates fregides.
Continuar batent fins que el fang es faci molt espès i comenci a perdre el seu brillantor.

Pas 4: Aboqueu el fang a la paella

Comenceu a abocar la barreja lleugerament rígida a la cassola, agitant suaument la paella per repartir el fang uniformement.

Aboqueu el fudge a la paella folrada de folla de mantega untada uniformement.
No raspeu la cassola; els desballestats tenen una textura més rígida i menys cremosa.
Si el fang es torna massa rígid, proveu-lo de pastar amb les mans fins que estigui suavitzat i, a continuació, premeu-lo a la cassola.

Pas 5: Refredar i tallar el Fudge

Quan el fudge sigui fresc i ferm, utilitzeu-lo per aixecar-lo de la cassola.
Traieu la làmina i talleu el fang a quadrats o modeleu els vostres trossos de tall amb galetes en miniatura.
Per mantenir el fang casolà al més fresc, tapeu-ho hermèticament amb paper encerat, paper de paper o embolcall de plàstic transparent; emmagatzemar en un recipient hermètic en un lloc fresc, sec o refrigerar si s’especifica a la recepta.

Pas 6: embolicar i emmagatzemar Fudge

Hem fet servir embolcalls i cintes de plàstic per elaborar bonics paquets de caramels per al nostre fang en capes de doble pis.

A causa de la consistència lleugerament humida, el millor és embolicar quadrats de fangs individualment en paper de cera o embolcall de plàstic, tal com es mostra, però també podeu emmagatzemar una sola capa de fudges en un recipient hermètic.

Per aconseguir aquest aspecte tan bonic, talleu un tros quadrat d’embolcall de plàstic o paper encerat i poseu un quadrat fudiell cap per avall al centre. Doblegueu els dos costats de l’embolcall per sobre del fang i torceu suaument els extrems solts, assegurant-los amb cordes, cintes o lligadures. Organitzeu un plat o un lloc en una caixa festiva per a un divertit regal de menjar casolà.

Consell d’emmagatzematge de fangs: si heu d’apilar capes de fang en un sol recipient, poseu un full de paper de cera entre les capes per evitar que s’enganxin.