Com fer budís de pa | millors cases i jardins

És la mantega que té el paper protagonista del gir del xef Clodagh McKenna sobre la botifarra de pa. Cada llesca de pa és generosament ratllada en mantega abans de colpejar el forn i la crema de crema. "És perfecte per passar una setmana acollidora en família, però prou elegant com per obtenir" oohs "i" aahs "com a final de festa per sopar", afirma Clodagh.

Una altra clau? Pa ranci. "Utilitzeu pa que tingui com a mínim 24 hores", diu. "Com més sec és el pa, més absorbeix la rica natilla".

Aquí teniu els sis passos de Clodagh cap a la perfecció del budell de pa.

Recepta de púding de pa

Pas 1: remullar les panses

"Les panses es tornen delicioses quan estan xopades", afirma Clodagh. "El whisky irlandès els dóna una puntada addicional i augmenta la dolçor de manera que esclata amb una deliciosa".

Pas 2: Feu la natilla

"Els ingredients són senzills, així que busqueu la mantega i la crema més pura que puguis trobar. La canyella i la nou moscada acaben de ser molt bones".

Pas 3: Escampar la mantega cremosa

"M'agrada cobrir cada rodanxa cruixent amb una generosa capa de mantega irlandesa per a una riquesa més gran. És el secret de la meva presa sobre la budina de pa".

Pas 4: Aboqueu la natilla

"Una vegada que hagueu tirat la crema, premeu suaument el pa cap avall perquè quedi completament cobert de líquid. Això garantirà que el budell no tingui una part seca".

Pas 5: Prepareu un bany d’aigua

"Al fer d'aquesta forma, aïlla la crema contra la calor directa, cosa que pot fer que els ous es cuinin massa ràpidament i se separen. El vapor també ajuda a que la superfície s'assequi."

Pas 6: Feu la Salsa

La salsa té una consistència fina i espessa una mica a mesura que faci una mica de foc. "La salsa és addicta", diu Clodagh. "Aboqueu-ne una mica més de gelat per fer una irlandesa!"

Obteniu la recepta de budinets de pa i mantega amb salsa de mantega de whisky caramel.

Obteniu la recepta de budinets de pa de xocolata.

15+ receptes de budinets de pa