Els verds ensacats són alguns dels articles delicats que es poden comprar habitualment. Com que van malament tan ràpidament, i perquè realment no hi ha res a fer amb verdures d’amanides humides, primes i limpies, hi ha molts consells surant per Internet sobre com mantenir-los frescos, la millor manera d’emmagatzemar i com comprar els millors verds. No tots aquests consells es poden confiar.
Un consell habitual és buscar bosses que es desinflen. La teoria diu que inicialment els verds envasats es venen inicialment amb l'aire xuclat i que a mesura que es descomponen, els verds emeten gas (cert, emeten diòxid de carboni), provocant la bossa. Tot i que això podria haver estat una vegada, les bosses d’amanides modernes són transpirables gràcies als envasos atmosfèrics modificats (MAP), de manera que aquest mètode no funcionarà per detectar greixos més antics.
Els aspectes clau amb els grells d’amanides embalats són la frescor i l’aigua. La manera més bàsica de mantenir frescos els vostres greixos és simplement no comprar-ne de vells i no intentar mantenir-los durant més d’un dia o dos (ja ho sabem més fàcil que fer-ho). Comproveu la data de venda i agafeu la data més recent que pugueu trobar.
Relacionat : el que signifiquen realment totes aquestes dates de caducitat
L’aigua, però, és una cosa que podem tractar. L’aigua és l’enemic de la longevitat de l’amanida; pot allotjar els bacteris que eventualment descomposaran els vostres verds. Per tant, si la vostra primera tasca, si no teniu previst fer una recepta d’amanides dels vostres greixos embolicats d’aquí a dos dies, és treure-la d’aquella bossa i assecar-la.
La vostra millor eina per assecar els greixos és l’eina més popular dissenyada per assecar els greixos: una filadora d’amanides. Un cop hagueu filat les verdures bé, deixeu-les a la filadora durant un minut. Agafeu una tovallola de paper (o un drap, si voleu) i lligueu un recipient d'algun tipus. Podria ser un contenidor de plàstic hermètic, un tipus Pyrex de vidre o, fins i tot, una bossa de plàstic reutilitzable (també anomenada bossa Ziploc). El més important és que trieu un recipient que segella completament. Un cop tingueu la tovallola al vostre envàs, tireu-ne les verdures i emmagatzeneu-ho tot al calaix de plàstic del refrigerador. Si voleu mantenir els verds més de cinc dies més o menys, haureu de substituir la tovallola.
Relacionat : costats d’espinacs ràpids i saludables
Una altra opció, sobretot als mesos d’hivern, és saltar-se els grells d’amanides embossades. Els caps sencers d’enciam duraran un parell de setmanes a la nevera, així com també altres verdures abundants o amargants com la col, l’endívia, el radicchio i la col. (Potser haureu de descartar la capa exterior de fulles, però no us preocupeu, les internes encara són bones!) Per emmagatzemar caps sencers de greixos com els enciams, opteu pel mateix mètode: emboliqueu una tovallola de paper, enganxeu una bossa o recipient enviable i es pot posar a la nevera. L’inconvenient és que els caps sencers duraran molt, molt més temps que els verds ensacats i també tenen un gust millor.
