Com salar un gall dindi | millors cases i jardins

Pas 1: compreu i prepareu el vostre ocell

Per a aquesta recepta de salmorra de gall d'indi, el gall dindi fresc funciona especialment bé, però un ocell congelat ho farà sempre que no es pugui autorealar ni millorar amb una solució de sal. La solució afegida per a aquests ocells faria que la carn fos massa salada si també es salpava. Si l’ocell està congelat, descongeleu-lo a la nevera (planifiqueu-ho amb antelació, ja que pot trigar un parell de dies). Esbandiu el gall dindi per dins i per fora; si voleu, enrossiu-lo amb les tovalloles de paper. Aquest mateix mètode també serveix per a la salmorra de pits de gall dindi.

Suggeriment de la salmorra de Turquia: quan compreu un gall dindi, tingueu en compte que un gall dindi de 8 a 12 lliures fa de 10 a 12 racions.

Pas 2: unim la recepta de salmorra de Turquia

La salmorra per el gall dindi és una solució d’aigua salada que penetra a la carn mentre marina, aportant humitat i sabor. Si alguna vegada has experimentat pit de gall dindi sec, apreciaràs per què aquesta tècnica és tan popular. A més de sal i aigua, també podeu aromatitzar la salmorra de gall d’indi fàcil amb sucre, sucre moreno, xarop d’auró, suc de fruita, cervesa, grans de pebre, herbes i / o all.

Per a un gall dindi de 8 a 12 lliures, necessitareu un pot de 10 quarts alt i profund. Si no hi ha una olla gran a la nevera, substituïu-la amb una bossa de puré. A l’olla, combina 5 quarts d’aigua calenta i 1-1 / 2 tasses de sal kosher o 3/4 tassa de sal de taula. Per aromatitzar la salmorra, afegiu 1-1 / 2 tasses de sucre (o una part de xarop d’arce i una part de sucre morena embalada), un farigola de farigola fresca, cinc fulles de llorer i 45 grans de pebre negre. Afegiu 3 quarts de gel i deixeu que la salmorra reposi fins que el gel es fongui.

Consell de salmorra de Turquia: la clau per obtenir la millor salmorra de gall dindi és la relació sal-líquid. Massa poca sal no produirà una salmorra eficaç, i també farà que el gall dindi estigui salat. Si afegiu cervesa o suc, substituïu-la per una mica de gel.

Pas 3: Comença a salar

Afegiu el gall dindi a la salmorra freda de l’olla. Premeu i peseu el gall dindi amb un plat net o dos. D’aquesta manera es pot submergir tota l’ocell a la salmorra de gall d’indi fàcil. Tapar i adobar a la nevera durant 8 a 12 hores. Per a un gall dindi superior a 12 lliures, augmenteu la quantitat de salmorra de manera que el gall dindi es submergirà totalment quan es pesa amb les plaques. Marineu com a mínim 12 hores.

Consell de salmorra de Turquia: vigileu el temps d’adobar, ja que el sobreeiximent pot provocar que el gall dindi salat es molli i que estigui excessivament salat.

Pas 4: Escorreu la Turquia

Retireu el gall dindi de la salmorra i elimineu-ne la salmorra; és massa salat per cuinar el gall dindi. Dibuixeu-hi el gall dindi sec amb les tovalloles de paper. Ara el gall dindi salat està preparat per rostir-lo.

Receptes salmades de Turquia

Ara que ja saps fer el gall dindi més humit i tendre, ha arribat el moment de despertar el teu sopar amb una d’aquestes receptes.

Turquia Bruta d'Auró
Cervesa Brined Beer
Arce-Sage Turquia
Apple Cider-Ginger Tined Brined
Rostit senzill

Què fer amb els sobrants de Turquia

Si us acaben amb les restes de gall dindi (tot i que això no és gaire probable, ja que els resultats seran tan deliciosos!), Utilitzeu-ne un bon ús en aquests refrescs de receptes intel·ligents.