Tarta de poma i llard de mantega ratllat | millors cases i jardins

Ingredients

1 recepta de sucre de patata (dolça pastissera)
2 cullerades de mantega
½ tassa de sucre
5 pomes grans de Honeycrisp, tallades i tallades en 8 falques cadascuna (3 1/2 lliures)
½ tassa de mantega
3 rovells d'ou
⅓ tassa de sucre
¼ culleradeta de sal
¼ d'extracte de culleradeta
⅓ tassa de farina universal

Pas 1
Preescalfeu el forn a 450 ° F. Prepareu la pastisseria dolça. En una superfície lleugerament enfarinada, utilitzeu les mans per aplanar lleugerament la massa pastissera. Rotleu de centre a vores en un cercle de 12 polzades de diàmetre. Per transferir pastisseria, emboliqueu-la al voltant de la bolla. Desenrotlleu la pastisseria a una paella de 10 polzades amb fons extraïble. Afegiu la brioixeria a la paella sense estirar-la. Premeu la pastisseria en els costats estriats de la paella de la tartera i talleu-ne les vores. Línia de pastisseria amb un doble gruix de paper. Enfornar durant 8 minuts. Retireu el paper. Coure 5 minuts més o fins que la crosta estigui daurada. Refredar en un bastidor de filferro. Reduïu la temperatura del forn a 350 ° F.
Pas 2
En una paella gran, fonem 2 cullerades de mantega a foc mitjà. Remeneu 1/2 tassa de sucre. Coure i remenar constantment fins que el sucre comenci a daurar-se. Afegiu les falques de poma. Coure i remenar durant 10 a 12 minuts o fins que les pomes estiguin lleugerament caramel·litzades. Retireu la paella del foc.

Pas 3
En una cassola petita, fonem 1/2 tassa de mantega a foc mitjà. Reduir la calor a mitjana-baixa. Continuar cuinant, sense remenar, durant 5 a 6 minuts més o fins que la mantega es torni marró i fragant. Retirar del foc; refredar lleugerament.
Pas 4
En un bol mitjà, batem els rovells d’ou, 1/3 tassa de sucre, sal i ametlla amb un batedor elèctric a velocitat mitjana fins que s’espesseixi la barreja. Bateu en 1/3 tassa de farina a velocitat baixa. Afegiu la mantega daurada i batu-la a velocitat baixa fins que estigueu combinats.
Pas 5
Escampar la barreja de natilles a l'escorça prèviament cuita. Retireu les falques de poma de la paella amb una cullera escorreguda i disposeu-la en un patró atractiu damunt de la natilla. Escorreu els líquids de cocció que queden a la paella per sobre de les pomes. Tapa les vores de la pastisseria amb paper foliat. Coure al forn durant 35 a 45 minuts o fins que la crema s’estalvi i posi al centre. Fa de 12 a 16 racions.

Opcional: proveu una cullerada de gelat de vainilla o canyella amb cada porció.

Pas 1
En un bol de mescla mitjana, barregeu la farina i el sucre. Utilitzant una batedora de brioix, talleu-hi la mantega freda fins que els trossos tinguin la mida del pèsol. En un bol de mescla petita, incorporeu els rovells d'ou i l'aigua. Agitem gradualment la barreja de rovell d’ou a la barreja seca. Utilitzeu els dits, pastau suaument la massa fins que es formi una bola. Si és necessari, cobriu amb embolcall de plàstic i refredeu-ho a la nevera durant 30 a 60 minuts o fins que la massa sigui fàcil de manipular.