Amanida de tomàquet amb heretó amb tonyina a la brasa i canelons

Taula de continguts:

Ingredients

2 llaunes de 15 unces de mongetes canelines (fesols blancs), esbandides i drenades
¼ tassa d'alfàbrega esmicolada
¼ tassa de vinagre balsàmic blanc
2 culleradetes de mostassa estil Dijon
2 grans d'all picats
1 culleradeta de pell de taronja ratllada ben fina
¼ llavors de cullerada d'anís aixafades
2 6 unces bistecs de tonyina vermella fresca o congelada, de 1 polzada de gruix
2 cullerades culleres de romaní fresc
2 cullerades de suc de taronja
1 cullerada de pell de llimona triturada ben fina
2 culleradetes d’oli d’oliva
3 grans d'all picats
3 grans tomàquets d’hereu, tallats a falques
Sal marina escamada i pebre negre acabat de mòlt
Cireres d'alfàbrega fresca (opcional)

Instruccions

Pas 1
En un bol gran combinar mongetes canelí, alfàbrega trinxada, vinagre balsàmic, mostassa, els 2 grans d'all, la pell de taronja i llavors d'anís. Tapar i refredar fins a 4 hores.
Pas 2
Descongelar el peix, si està congelat; tap sec amb tovalloles de paper. En un bol petit combinar el romaní, el suc de taronja, la pell de llimona i els 3 grans d'all. Pinzellar la tonyina amb oli d’oliva. Repartiu la barreja de romaní per les dues cares de la tonyina, prement que s’adhereixi.
Pas 3
Per a una brasa de carbó, feu graella al peix del greix d’una graella descoberta directament sobre les brases mitjanes durant 6 a 8 minuts o fins que els peixos s’escampen fàcilment quan es posen a prova amb una forquilla, girant suaument el peix a la meitat. (Per a una graella de gas, calentar prèviament la planxa. Reduir la calor a mitja. Col·locar el peix a la planxa greixada a la calor. Cobrir i fer la graella com a dalt).
Pas 4
Per servir, dividiu els tomàquets i la barreja de mongetes entre els plats de servir. Col·loqueu les llesques de tonyina al damunt de les mongetes. Espolseu-ho amb sal i pebre. Si voleu, guarniu-la amb branques d'alfàbrega fresca. Servir immediatament.

dades nutricionals

Per ració: 351 calories (1 g de greix saturat, 0 g de greix poliinsaturat, 2 g de greix monoinsaturat), 33 mg de colesterol, 651 mg de sodi, 42 g de carbohidrats, 11 g de fibra, 9 g de sucre, 34 g de proteïnes.