Pizza de carn gruixuda | millors cases i jardins

Ingredients

2 ¾ - 3, 25 tasses de farina
1 paquet de llevat sec actiu
¼ culleradeta de sal
1 tassa d’aigua tèbia (de 120 graus F a 130 graus F)
2 cullerades d'oli de cuina
½ lliura de vedella mòlta i / o embotit a granel o botifarra italiana
1 tassa de ceba picada
1 paquet de 3, 5 onces de pebrot a rodanxes
1 tassa de cansalada tallada a l'estil canadenc
1 tassa de pebre dolç verd picat
2 tasses de formatge mozzarella triturat (8 unces)
¼ tassa de formatge parmesà o romà ratllat
¾ copa de ceba picada
2 grans d'all picats
1 cullerada d'oli d'oliva, margarina o mantega
1 14, 5 unces de tomàquet, tallat
1 8 unces de salsa de tomàquet
1 fulla de llorer
1 cullerada d'alfàbrega trinxada o 1 culleradeta d'alfàbrega seca, triturada
1 cullerada d'orenga fresca trossejada o 1 culleradeta d'orenga secada, aixafada
1 cullerada de llavors de fonoll triturada (opcional)
½ culleradeta de sucre
¼ culleradeta de pebre

Instruccions

Pas 1
Coure la ceba picada i l'all 3/4 en una cullerada d'oli. Remeneu els tomàquets; salsa de tomàquet; fulla de llorer; alfàbrega; orenga; llavor de fonoll, si es fa servir; sucre; i pebre. Portar a ebullició. Reduir la calor; coure a foc lent, sense tapar, durant 35 a 40 minuts o fins a la consistència desitjada, remenant de tant en tant. Rebutgeu el llorer.
Pas 2
Mentrestant, en un bol gran combinar 1-1 / 4 tasses de farina, el llevat i la sal. Afegiu-hi aigua tèbia i 2 cullerades d’oli. Bateu amb una batedora elèctrica a baixa velocitat durant 30 segons, rascant el bol constantment. Bateu a alta velocitat durant 3 minuts. Amb una cullera, remeneu la quantitat de farina que quedi. Sortiu la massa en una superfície lleugerament enfarinada. Amassem la farina suficient per fer una massa moderadament rígida i suau i elàstica (entre 6 i 8 minuts). Dividiu la massa per la meitat. Tapem i deixem reposar 10 minuts.
Pas 3
Greixeu dues paelles de pizza d’11 a 13 polzades o xapes de cocció. Sobre una superfície lleugerament enfarinada, enrotlleu cada meitat de massa en un cercle una polzada més gran que la paella. Trasllat a cassoles. Construir lleugerament les vores. Vores de flauta, si es vol. Pica la massa generosament amb una forquilla. No et deixis aixecar. Coure al forn un forn de 425 graus F durant 10 a 12 minuts o fins que estigui ben daurat.
Pas 4
Mentrestant, en una paella gran cuineu la carn de vedella i / o la botifarra i la 1 tassa de ceba picada fins que la carn estigui bruna i la ceba estigui tendra. Escorreu el greix. Repartiu la salsa de pizza sobre les crostes calentes. Espolseu amb la barreja de vedella. Tapa amb pebrot, cansalada a l'estil canadenc i pebre verd dolç. Espolseu amb mozzarella i formatge parmesà o romano.
Pas 5
Enfornar durant 10 a 12 minuts més o fins que el formatge es fongui i la salsa estigui bufada. Fa de 6 a 8 racions.

Consells

Prepareu la massa de pizza; dividiu-lo en 2 porcions iguals. Col·locar-lo en bosses de congelador de plàstic. Segellar, etiquetar i congelar fins a un mes. Descongelar durant la nit a la nevera abans d’utilitzar. Prepareu la salsa de pizza; guai. Transferir al contenidor congelador. Segellar, etiquetar i congelar fins a un mes. Descongelar durant la nit a la nevera abans d’utilitzar.