Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
En un bol petit combinar l'aigua, el llevat i el sucre; deixar reposar 5 minuts. En un bol mitjà, barregeu la farina integral de blat, la farina de tota intenció i la 1/2 culleradeta de sal. Utilitzant una cullera de fusta, remeneu la barreja de llevat i 1 cullerada d'oli d'oliva fins que es combini.
-
Sortiu la massa en una superfície lleugerament enfarinada. Amassem la massa de 6 a 8 minuts per fer una massa moderadament rígida i suau i elàstica. Coberta; deixar reposar de 15 a 20 minuts. Si voleu, tapeu i reserveu-ho a la nevera durant 1 a 24 hores *.
-
Punxa la massa cap avall; dividir per la meitat. Sobre una superfície lleugerament enfarinada, enrotlla cada meitat en un òval de 11 x 7 polzades. Espolseu la farina de blat de moro sobre una planxa gran. Col·loqueu les crostes de pizza al forn; deixar de banda.
-
En un bol molt gran trinxeu la carbassa d’estiu, el pebre vermell dolç, els espàrrecs i els bolets amb la resta de 1 cullerada d’oli d’oliva. Toss a revestir.
-
Per a una brasa de carbó o gasolina, poseu les verdures a la planxa d’una graella coberta directament a foc mitjà durant 8 a 10 minuts o fins que estiguin tendres i lleugerament carbonitzades, girant una vegada i traient les verdures de la brasa tal i com s’acaben. Talleu les verdures en trossos d’1 a 2 polzades. (Si voleu, traieu la pell del pebre dolç.)
-
Escorreu les crostes de pizza a la cremallera de la graella coberta directament a foc mitjà durant 3 o 4 minuts o fins que els fons es carbonitin lleugerament. Transferiu les crostes a la planxa, carbonitzades cap amunt. Repartiu 2 cullerades soperes de hummus per cada crosta. Remena uniformement les verdures a la brasa. Espolseu les verdures de manera uniforme amb 1/2 culleradeta de sal kosher, el pebre i el formatge provolone. Torneu les pizzes a la planxa. Tapeu-ho i remeneu uns 4 minuts més o fins que els fons de crostes quedin cruixents i es cremen lleugerament. Transferir les pizzes a una taula de tallar; tallar cadascuna en tres trossos.
* Consell:
Si refredeu la massa, deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 15 a 20 minuts abans de continuar amb el pas 3.
dades nutricionals
Per ració: 240 calories (3 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 4 g de greixos monoinsaturats), 7 mg de colesterol, 531 mg de sodi, 32 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 3 g de sucre, 10 g de proteïna.
