Quesadillas de carbassa a la brasa i manxet amb salsa de nectarina i tomàquet | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 mitja tassa de nectarines madures i madures picades (2 mitjanes)
• 1 tassa de tomàquets sembrats i picats (2 mitjans)
• ½ tassa de cilantro fresc
• ¼ tassa de ceba ben picada
• 3 cullerades de suc de llima
• 1 pebre chile de jalapeño fresc o serrano, sembrat i ben picat *
• 2 - 3 culleradetes de salsa de pebrot verd embotellat
• ¾ culleradeta de sal kosher
• 12 unces de carbassa i / o carbassó d'estiu groc
• Esprai de cuina antiadherent
• ¼ culleradeta d’orenga seca, aixafada
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• 12 truites de blat de moro de 6 polzades
• ¾ tassa de formatge manxotí triturat o blanc (3 onces)
• ¼ tassa de crema agria lleugera
• Espigues cilantres fresques (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Per a la salsa de nectarina-tomàquet, en un bol mitjà combinar nectarines, tomàquets, la 1/2 tassa de cilantro, la ceba, el suc de llima, el pebre chile, la salsa de pebrot calent i 1/2 culleradeta de sal; deixar de banda.

• Pas 2

  Talleu la carbassa longitudinalment en unes rodanxes d’1 / 3 polzades. Coa la carbassa amb esprai de cuina; salpebreu amb la resta de 1/4 culleradeta de sal, l’orenga i el pebre negre.

• Pas 3

  Per a una brasa de carbó o gasolina, poseu les rodanxes de carbassa a la cremallera de la graella coberta directament a foc mitjà. Escorreu uns 7 minuts o fins que la carbassa estigui ben tendre i gireu un cop a la meitat a la planxa. Picar fortament la carbassa.

• Pas 4

  Col·loca 6 de les truites a una superfície de treball. Dividiu la carbassa entre les truites; ruixeu-hi formatge. Topeu amb les 6 truites restants, premeu fermament. Cobrir les truites amb esprai de cuina.

• Pas 5

  Col·locar les truites plenes a la planxa. Remeneu-ho durant 3 a 5 minuts o fins que estigui daurat i cruixent, girant un cop a la meitat a la planxa. Talleu les quesadillas a quarts. Serviu-ho amb salsa de nectarina-tomàquet i crema agra. Si ho desitgeu, guarniu-les amb branques de cilantro.

* Consell:

Com que els pebrots de xile contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua i sabó.

dades nutricionals

Per ració: 160 calories, (2 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 1 g de greix monoinsaturat), 13 mg de colesterol, 287 mg de sodi, 24 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 5 g de sucre, 6 g de proteïnes.