Tacs de peix a la graella amb crema de chipotle | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

1 lliura filets vermells sense pell, tilapia o sola, vermell sense pell, aproximadament 1/2 polzades de gruix
1 cullerada d'oli de cuina
1 culleradeta de pols d'ancho chili
½ culleradeta de comí mòlt
¼ culleradeta de sal i pebre negre acabat de molir
½ tassa de crema agra làctica
1 culleradeta de pebrot xileet a la salsa adobo, picat finament
6 petxines de tostada de 6 polzades o truites de blat de moro
2 tasses d’enciams de romana triturada o col raspado envasat amb pastanaga (barreja de coleslaw)
1 alvocat madur, a la meitat, sembrat, pelat i tallat en rodanxes fines (opcional)
1 tassa de salsa fresca refrigerada
1 calç, tallat a falques
Cilantro tallat (opcional)

Pas 1
Preescalfeu la brasa o carbó de carbó.
Pas 2
Col·loqueu els filets de peix en un plat; fregueu cada filet pels dos costats amb l'oli. En un bol petit combinar el xili en pols, el comí, la sal i el pebre; fregueu els filets a banda i banda. Empilem les truites, si es fan servir i emboliquem el paper. Per a la crema de xipot, en un altre bol petit barregeu la crema agra i el pebre xipot; deixar de banda.
Pas 3
Per a una graella de carbó, col·loca la pila de peix i truita al bastidor greixat d’una graella descoberta directament sobre les brases mitjanes fins que el peix s’escampi fàcilment quan es prova amb una forquilla i s’escalfen les truites, convertint una vegada el peix i la pila de truita. (Permet entre 4 i 6 minuts per 1/2 polzades de gruix de peix). (Per a una graella de gas, calentar-la a la planxa. Reduir la calor a mitja. Col·loqueu la pila de peix i truita a la cremallera greixada per sobre de la calor. Cobriu i reixeu-la com a dalt).
Pas 4
Topeu les closques de tostada o ompliu les truites calentes amb enciam, peix i rodanxes d'alvocat. Serviu-ho amb salsa fresca, crema chipotle, falques de llima i coriandre, si voleu.