Salsa de tomàquet rostit a la brasa | millors cases i jardins

Ingredients

• Esprai de cuina antiadherent
• 2 lliures de tomàquet de roma madura (aproximadament 12), a la meitat, el cuit i les llavors *
• 1 ceba mitjana vermella, a la quarta
• ½ tassa d’oli d’oliva
• ½ tassa d'alfàbrega en rodanxes fines
• 2 cullerades soperen d’orenga fresca
• 2 cullerades soperen la farigola fresca
• 4 grans d'all picats
• 1 culleradeta de sal kosher
• ½ culleradeta de pebre negre acabat de molir
• 1 tassa de formatge parmesà acabat de ratllar

Instruccions

• Pas 1

  Recobrir lleugerament una cistella de graella o un wok a la planxa amb esprai de cuina; deixar de banda. Poseu els tomàquets i la ceba en un bol gran; escorreu amb oli i tireu suaument fins a la capa.

• Pas 2

  Treballant per lots, transferiu els tomàquets i la ceba a la cistella de la brasa, col·locant la pell de tomàquets cap a baix, deixant aproximadament 1/2 polzada entre trossos de tomàquet i ceba. Espolseu una mica d'alfàbrega, orenga, farigola i all sobre cada lot. Espolseu cada lot amb una mica de sal i pebre.

• Pas 3

  Per a una graella de gas o carbó, col·locar la cistella de la graella a la cremallera coberta directament a foc mitjà. Remeneu uns 5 minuts o fins que les pells de tomàquet comencin a daurar-se. Mitjançant una espàtula de metall, transfereixi les verdures a la planxa al bol gran. Repetiu fins que es rosteixin tots els tomàquets i les cebes.

• Pas 4

  Si voleu, traieu i descarteu les pells de tomàquet. Treballant per lots, en un procés d’elaboració d’aliments tomàquets, cebes i herbes fins que es purifiquin, però no siguin suaus. Transferir a un bol. Remeneu el formatge parmesà. Per servir alhora, transferiu la barreja a una cassola gran i reescalfeu a foc lent, remenant amb freqüència. O introduïu-la en un recipient hermètic o congelador i refrigereu-ho fins a 3 dies o congeleu-ho fins a tres mesos. **

Salsa de tomàquet torrat a la brasa picant

Prepareu segons les instruccions, excepte fer servir dues cebes i eliminar la farigola i el formatge parmesà. Mentre feu la planxa, espolseu cada lot de tomàquets amb algunes de 4 culleradetes de pebre vermell aixafat. Anàlisi de nutrició: 104 calories, 1 g proteïna, 5 g carb., 9 g de greix total (1 g de greix sat.), 0 mg de colesterol, 1 g fibra, 17% Vitamina A, 21% Vitamina C, 169 mg. sodi, 2% calci, 2% ferro

*

La recepta es pot duplicar.

**

Per servir, si està congelat, descongelar a la nevera. En una cassola gran, escalfeu la salsa a foc lent, remenant amb freqüència.

dades nutricionals

Per ració: 129 calories, (2 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 6 mg de colesterol, 270 mg de sodi, 5 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 2 g de sucre, 3 g de proteïnes.