Vedella d’estil grec amb verdures | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

12 onces filet rodó superior de vedella o corder magre desossat
3 patates mitjanes, tallades en cubs de 3/4 polzades (3 tasses)
2 pastanagues mitjanes en rodanxes (1 tassa)
1 tassa d’aigua
1 cullerada sopa de blat de moro
1 cullerada de sucre moreno
¾ sal de culleradeta
½ culleradeta de canyella mòlta
¼ culleradeta de pebre
⅛ grans de culleradeta
Pasta de tomàquet de 1/1 unça (1/3 tassa)
½ tassa d'olives madures
1 cullerada d'oli de cuina
2 grans d'all picats
2 cebes mitjanes, tallades a falques fines
1 pebre dolç verd, vermell o groc mitjà, tallat a tires
2 cullerades de vinagre de vi negre

Instruccions

Pas 1
Talleu el greix de vedella o xai. Congela parcialment la carn. Talleu una mica de gra a tires de mossegada. Deixar de banda.
Pas 2
En una cassola mitjana precuinem les patates i les pastanagues, tapades, amb aigua bullent suficient per cobrir uns 10 minuts o fins que estiguin tendres. Escorreu. Deixar de banda.
Pas 3
Per obtenir la salsa, en un bol petit incorporeu aigua, farina de blat de moro, sucre moreno, sal, canyella, pebre i grans de terra. Remeneu la pasta de tomàquet. Afegiu les olives. Deixar de banda.
Pas 4
Aboqueu oli de cuina en un wok o una paella gran. (Afegiu més oli com cal durant la cocció.) Preescalfeu a foc mig-alt. Remeneu els alls a l'oli calent durant 15 segons. Afegiu les cebes; remeneu-ho durant 1 minut. Afegiu el pebre dolç; remeneu-ho uns 2 minuts fins que estiguin ben tendres. Traieu la barreja de pebre del wok.
Pas 5
Remenar la salsa. Afegiu la salsa al centre del wok. Coure i remenar fins que espesseixi i bulli. Remeneu el vinagre. Torneu la barreja de pebre al wok. Afegiu les patates i les pastanagues precuinades. Remeneu tots els ingredients junts per coure’ls amb salsa. Tapeu-ho i cuineu-ho durant 1 o 2 minuts més o fins que s'escalfi. Servir immediatament. Fa 4 porcions.

Consells

Prepareu les verdures. Cobriu les patates amb aigua. Cobriu totes les verdures. Refredar fins a 4 hores. Escorreu les patates abans de cuinar-les en aigua dolça.