Grans hamburgueses a la brasa | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 mitja lliura un 85 per cent de magra mòlta o un 90 per cent de sol magre
• ¾ culleradeta de sal kosher
• ½ culleradeta de pebre fresc mòlt
• A l'hamburguesa farcida, afegiu:
• ¼ tassa de ceba ben picada
• 4 unces de formatge semi-ferm com el Cheddar, l'Edam o el Monterey Jack
• 4 pastes d’hamburguesa de bona qualitat
• Fulles d’enciam d’iceberg
• 4 rodanxes de 1/4 polzades de tomàquet madur
• 4 llesques fines de ceba blanca
• Escabetxs de pa i mantega
• Elecció de ketchup * (vegeu receptes a continuació)
• Mostassa

Instruccions

• Pas 1

  Col·loqueu la vedella mòlta en un recipient gran amb mescla. Espolseu-ho amb sal i pebre. Barrejar suaument, no excedir en excés. Forma la carn de boví condimentada en quatre pits d’uns 1 polzada de gruix. Enfarineu-la al raïm ben greixat d’una graella descoberta directament sobre les brases mitjanes durant 10 minuts. Gireu-ho amb una espàtula i grilleu de 10 a 12 minuts més, fins que la carn estigui cuita i un termòmetre de carn registri una temperatura interna de 160 graus F. Torrar els bolls, tallar-los a la planxa durant els últims 1 a 2 minuts de la planxa. Per servir, poseu la part inferior inferior de la panera amb enciam, hamburguesa, tomàquet, ceba, escabetx. Escampeu la meitat superior de pa amb ketchup o mostassa; entrepà superior Fa 4 hamburgueses.

Per a hamburgueses farcides:

Col·loqueu la vedella mòlta en un recipient gran amb mescla. Espolseu-ho amb sal i pebre i la ceba picada. Barrejar suaument, no excedir en excés. Dividiu el formatge en 4 porcions iguals. Formeu la carn de boví al voltant del formatge en quatre pastissets d’uns 1 polzada de gruix. Enfarineu-la al raïm ben greixat d’una graella descoberta directament sobre les brases mitjanes durant 10 minuts. Gireu-ho amb una espàtula i grilleu de 10 a 12 minuts més, fins que la carn estigui cuita i un termòmetre de carn registri una temperatura interna de 160 graus F. Torrar els bolls, tallar-los a la planxa durant els últims 1 a 2 minuts de la planxa. Per servir, poseu l’hamburguesa cuita a la meitat inferior de la panera, a la part superior amb tomàquet, ceba, escabetx i enciam. Fa 4 hamburgueses.

dades nutricionals

Per ració: 460 calories (9 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 10 g de greix monoinsaturat), 107 mg de colesterol, 658 mg de sodi, 24 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 4 g de sucre, 37 g de proteïnes.

---

Variació Ketchup tres

Ingredients

• ¼ tassa de pebrots vermells picats i escorreguts
• 1 cullerada de salsa adobo de pebrots de xipot en conserva
• 1 cullerada de vinagre de xerès
• 1 culleradeta de sucre
• ¾ copa de tomàquet

Instruccions

• Pas 1

  Comenceu amb el mató i remeneu els pebrots vermells torrats, la salsa adobo, el vinagre de xerès i el sucre. Cobrir i refredar fins a una setmana. Fa 1 tassa.

---

Variació del catxup

Ingredients

• ¾ copa de tomàquet
• ¼ tassa de tomàquets secs empaquetats amb oli trinxats
• 1 cullerada de vinagre de vi negre
• 1 quart de sucre moreno envasat
• sal de puny
• pebrot

Instruccions

• Pas 1

  Comenceu amb el mató i remeneu els tomàquets secs, el vinagre de vi negre, el sucre moreno i la sal i el pebre. Cobrir i refredar fins a una setmana. Fa 1 tassa.

---

Variació Ketchup dos

Ingredients

• ¾ copa de tomàquet
• ¾ tassa de nabius i / o gerds
• 2 cullerades de vinagre de sidra
• 2 llesques de cansalada crua i cruixent

Instruccions

• Pas 1

  Comenceu amb el mató i remeneu els nabius i / o els gerds que s’han desemmotllat lleugerament amb una forquilla, el vinagre de sidra i la cansalada cuita i cruixent (barregeu la cansalada just abans de l’ús). Cobrir i refredar fins a una setmana. Fa 1 tassa.