Tarta de ceba de gorgonzola | millors cases i jardins

Ingredients

Paquet de ½ de 15 unces plegat a la part refrigerada sense refrigerar (1 crosta)
2 cullerades de mantega o margarina
1 cullerada de sucre moreno
1 culleradeta de vinagre
2 cebes mitjanes, a quarts de llarg i a rodanxes fines (aproximadament 1-1 / 3 tasses)
4 unces de formatge Gorgonzola, blau o feta, esmicolat (1 tassa)
2 ous
1 culleradeta de cirerer sec o de puré, triturats
¼ culleradeta de pebre
⅓ tassa de llet, mig i mig o crema lleugera
3 cullerades de vi blanc sec o brou de pollastre
2 cullerades de julivert trinxat
1 rovell d'ou batut
Cebes verdes (opcional)

Instruccions

Pas 1
Rotleu l'escorça del pastís de centre a les vores sobre una superfície lleugerament enfarinada formant un cercle de 12 polzades de diàmetre. Afegiu la brioixeria en una paella de 9 polzades amb un fons desmuntable i premeu la massa cap als costats estriats de la paella. Retallar les vores, reservant restes. No punxar pastisseria. Línia de pastisseria amb un doble gruix de paper. Coure al forn un forn de 450 graus F durant 8 minuts. Retireu el paper. Enfornem 4 minuts més o fins que la crosta estigui seca i establerta. Reduïu la temperatura del forn a 375 graus F.
Pas 2
Per omplir, fondre la mantega en una paella mitjana; remeneu el sucre moreno i el vinagre. Afegiu les cebes. Cuinem, al forn, a foc lent, a foc mig durant 10 a 12 minuts o fins que les cebes estiguin tendres i marrons clars, remenant de tant en tant.
Pas 3
Bateu el formatge, els ous, el chervil o el meló i el pebre en un bol amb una batedora elèctrica a velocitat baixa fins que es combini (el formatge encara serà forfet). A mà, remeneu la ceba, la llet, el vi i el julivert. Cullera farcida de forma uniforme en una closca de tartera al forn.
Pas 4
Coure una tartera a un forn de 375 graus uns 20 minuts o fins que un ganivet inserit a prop del centre de farcit surti net i la brioixeria sigui daurada. Refredeu 15 minuts a la paella en un bastidor de filferro.
Pas 5
Mentrestant, desplegueu els rascs de crosta de pastís fins a 1/8 de polzada de gruix; tallats en formes decoratives amb petits talladors. Col·loqueu-la a la part de la fulla de forn. Raspalleu lleugerament amb una barreja de rovell d’ou i 1 culleradeta d’aigua. Coure els talls al forn de 375 graus F durant 6 a 7 minuts o fins que estiguin daurats. Retireu amb cura els costats de la cassola. Decoreu la part superior amb els retalls al forn i afegiu-hi els rínxols de ceba verda. Talleu la tarta a les falques. Serviu mentre estigui calent. Fa 12 aperitius