Gambetes de gingebre | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 cullerades de gingebre fresc ratllat
• 4 culleradetes d'all picat picat
• 2 cullerades de sucre
• 1 cullerada d'oli de cuina
• ¼ tassa de xerès sec, vi d’arròs o vermut sec
• 2 cullerades d'oli de sèsam torrat
• 2 cullerades de vinagre d’arròs
• 1 culleradeta de pasta de chili vermella
• 2 lliures de gambes mitjanes no cuites, pelades i desfoses
• 6 cebes verdes, a rodanxes (3/4 de tassa)
• 3 cullerades de suc de llimona
• Beines de pèsols frescos, cuits i refrigerats * (opcional)
• 8 pells de wonton, tallades en tires d'1 / 4 polzades d'ample ** (opcional)
• 2 cullerades d'oli de cuina (opcional)
• Sal (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Cuinem i remenem el gingebre, l’all i el sucre en oli de cuina calent en una paella antiadherent gran durant 1 minut. Afegiu xerès, oli de sèsam, vinagre de vi d’arròs i pasta de xili. Remeneu les gambes. Portar a ebullició; reduïu la calor i cuineu-ho, sense cobrir, durant 3 minuts o fins que les gambes siguin opaces, remenant de tant en tant. Retirar del foc.

• Pas 2

  Remeneu les cebes verdes, el suc de llimona i una culleradeta de sal. Transferiu la barreja a un bol gran. Cobrir i refredar durant 2 o 4 hores o fins que es refredin les gambes.

• Pas 3

  Per servir, traieu les gambes de la barreja amb una cullera ratllada. Si ho desitgeu, disposeu un plat de beines de pèsols frescos cuits i refrigerats i guarniu-los amb pretzels de wonton. ** Fa 12 racions d'aperitiu.

* Per cuinar beines de pèsols de neu:

• Pas 1

  Traieu les puntes i les cordes dels pèsols de neu; rentar Coure-ho, tapat, en una petita quantitat d’aigua salada bullent durant 2 a 4 minuts o fins que estigui cruixent (o vapor durant 2 a 4 minuts); desguàs. Tapar i refredar durant 2 hores.

** Per fer pretzels de wonton:

• Pas 1

  Tallar les pells de wonton en tires d'1 / 4 polzades d'ample. Coure la meitat alhora en 2 cullerades d’oli de cuina calenta en una paella d’1 a 2 minuts, o fins que estigui daurat i cruixent, girant sovint amb una espàtula. Transferència a les tovalloles de paper; desguàs. Salpebreu-la si voleu.

Truc per davant:

• Pas 1

  Guardeu els pretzels en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a 3 dies.

dades nutricionals

Per ració: 113 calories, (1 g de greix saturat, 116 mg de colesterol, 313 mg de sodi, 4 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 13 g de proteïna.