Embolcalls d'enciam de vedella de gingebre | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 quilo filet de vedella o bistec a la part superior de vedella
• 1 pebre mig groc o verd dolç, sembrat, tallat en tires de mossegada
• 1 carbassó petit, retallat i tallat a tires fines
• ½ ceba vermella mitjana, tallada en falques fines
• ⅓ tassa de cervesa de gingebre o gingebre ale
• 3 cullerades de salsa de soja reduïda de sodi
• 2 grans d'all picats
• ½ culleradeta de maíz
• 2 culleradetes d’oli de canola
• 2 cullerades de gingebre fresc picat ben fi
• 12 fulles d’enciam de biberó o de fulla (uns 2 caps)
• ¼ tassa de fulles de coriandre fresques

Instruccions

• Pas 1

  Talleu el greix de la vedella. Per tallar fàcilment, embolicar i congelar la vedella de 30 a 45 minuts o fins que estigui ferm. Vedella fina a través del gra; poseu les llesques a la bossa de plàstic auto-segellat. En una segona bossa auto-segellant combinar pebre dolç, carbassó i ceba.

• Pas 2

  Per a l’adob, en un bol combinar la cervesa de gingebre, la salsa de soja i l’all. Divideix l’adob entre la vedella i les verdures. Bosses de segellat; girar per abrigar-se cadascun. Refrigerar de 4 a 6 hores, girant les bosses de tant en tant. Escorreu les adobades al bol. Remeneu la maça; deixar de banda.

• Pas 3

  Escalfeu oli en un wok gran antiadherent o en una paella antiadherent extra gran a foc mitjà-alt. Afegiu el gingebre; remenar 15 segons. Afegiu les verdures; remeneu-les entre 3 i 5 minuts o fins que quedin cruixents. Traieu les verdures. Afegiu la meitat de la vedella al wok. Remeneu-les fregides de 2 a 3 minuts o fins que la vedella sigui lleugerament rosada al centre. Treure la vedella. Repetiu amb la vedella que quedi. Torneu tot al wok, lluny del centre. Agiteu la barreja d’adob; afegir al centre del wok. Cuinem fins que bulli. Tireu la carn de vedella i verdures per revestir. Retirar del foc.

• Pas 4

  Per servir, repartiu la vedella i les verdures entre les fulles d’enciam, topeu amb el coriandre i enrotlleu-les. Fa 12 embolcalls (4 porcions).

dades nutricionals

Per ració: 258 calories, (4 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 46 mg de colesterol, 517 mg de sodi, 12 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 5 g de sucre, 27 g de proteïnes.