Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Preescalfeu el forn a 350 graus F. Mantega la part inferior i lateral d’una paella de forma molla de 10 polzades. Envolteu una doble capa de làmina al voltant de la part inferior i lateral de la paella per formar un segell estanc; deixar de banda. Per a la crosta: En un bol petit, barregeu les hòsties de vainilla triturades i les avellanes. Incorporeu la mantega fosa. Premeu la barreja a la part inferior de la paella embolicada amb paper. Deixar de banda.
-
Prepareu la mantega de les avellanes; deixar de banda. En una cassola gran, combina xocolata agredolça i xocolata amb llet. Coure i remenar a foc lent fins que es fongui. Retirar del foc. Incorporeu-hi la mantega de nou i escampeu-hi avellana xocolata.
-
En un bol molt gran, bateu els ous amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana fins que es faci espumós. Afegiu gradualment el sucre, batent a velocitat mitjana-alta fins que la barreja sigui espessa, pàl·lida i mantingui una cinta dissolta lentament quan s’aixecen els batecs. (Tindrà uns 5 minuts en una batedora resistent i uns 9 minuts amb una batedora de mà.) Aboqueu la barreja de xocolata a la barreja d'ou; remeneu suaument per combinar.
-
En un bol mitjà, bateu la nata batent a velocitat mitjana-alta fins que es formin cims suaus (puntets). Doblegueu suaument la nata batuda a la barreja de xocolata. Aboqueu sobre l'escorça, escampant uniformement.
-
Col·loqueu la paella amb forma de molla embolicada amb fulles en una paella. Aboqueu prou aigua calenta a la paella per escalfar fins arribar a la meitat del costat de la paella de forma molla. Enfornar durant 1-1 / 4 hores. Apagueu el forn; deixar reposar la coca al forn amb la porta tancada durant 45 minuts.
-
Elimineu la cassola amb forma d'aigua. Refredeu-la a la cassola en un bastidor de fil durant dues hores. Mitjançant un petit ganivet afilat, afluixeu la vora de la coca del costat de la paella. Retireu el paper. Tapar i refredar de 6 a 24 hores.
-
Deixeu reposar a temperatura ambient durant 30 minuts abans de servir. Retireu el costat de la cassola amb forma de molla. Si voleu, ruixeu la coca amb cacau en pols i serviu-la amb nata batuda. Té 12 porcions.
Mantega d'Avellana
Ingredients
Instruccions
-
Col·loqueu les avellanes torrades (filberts) en un processador d’aliments. Tapar i processar fins que es formi una pasta. Afegir l’oli de cuina. Cobrir i processar amb polsos encès / apagat fins que es combini.
