Amanida de jardí amb apòsit balsàmic i herba feta | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 cullerades de vinagre balsàmic
• 6 cullerades d’oli d’oliva verge extra
• Suc de mitja llimona
• Uns rams de menta fresca, fulles recollides i picades finament
• Sal marina
• Pebre negre recent mòlt
• 1 cap d’enciam de Boston o petit cor d’enciam de romana
• 3 pastanagues petites pelades
• ½ d'un cogombre
• 6 raves
• 1 tassa de tomàquet cherry o raïm a la meitat
• ¼ d’un cap de bròquil, trencat en floretes
• 2 remolatxes de canyeta, o remolatxa, fregides, retallades i a rodanxes fines
• Algunes branques d’herbes toves barrejades, com la menta, el cibulet, el julivert de fulla plana
• 1 llimona
• 6 unces bloc de formatge feta
• Pa cruixent, tallat a trossos llargs

Instruccions

• Pas 1

  Poseu tots els ingredients de vestir en un gerro de cargol petit amb una tapa hermètica, afegint un polsim de sal i pebre. Agitar bé i deixar de banda.

• Pas 2

  Retireu les fulles exteriors ofegades o contusades de l'enciam. Separeu la resta de les fulles, esquinçant les tiges espesses; llàgrimes de les fulles a trossos de mida picada. Renteu les fulles, gireu-les seques en una filadora d’amanides i transferiu-les a un bol de porció.

• Pas 3

  Tallar les pastanagues gruixudes en un angle. Reduïu la meitat al cogombre longitudinalment i talleu-les a rodanxes de mitja lluna. Talleu els raves el més prim que pugueu i redueu a la meitat els tomàquets (o deixeu sencers, si voleu). Trenqueu les floretes de bròquil en trossos petits de mida picada i incorporeu-los al bol d’enciam juntament amb la remolatxa a rodanxes. Lligar suaument. Deixar de banda.

• Pas 4

  Picar finament les herbes en un tauler de tall. Remeneu la ratlladura de llimona sobre les herbes i utilitzeu el ganivet per arrossegar-ho tot al centre del tauler. Col·loca el bloc de feta al damunt per revestir-lo amb les herbes. Escorreu amb una mica d’oli d’oliva. Espolseu amb un polsim de sal i pebre; gireu-lo i recobriu l’altra cara del formatge amb les herbes.

• Pas 5

  Tosteu les rodanxes llargues d’amargada a la paella calenta durant uns minuts fins que estiguin daurades amb marques de reixa a banda i banda. Quan estigui llest per servir, amaniu ràpidament l’amanida amb la meitat del guarniment i unteu-les juntes. Serviu l'amanida sobre el pa torrat amb el feta d'herbes esmicolada per sobre. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 339 calories, (8 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 9 g de greix monoinsaturat), 38 mg de colesterol, 754 mg de sodi, 32 g de carbohidrats, 6 g de fibra, 10 g de sucre, 12 g de proteïnes.