Taula de continguts:
Una altra manera de provocar els apòsits d’amanides és utilitzar sucs de fruita per substituir tot o part del vinagre. Si ho fa, afegeix un altre tipus de vora: una espurna lleugera, fresca i afruitat.
- El suc de llimona (un ingredient distintiu del clàssic Cèsar) o el suc de llima afegeix agressió.
- El suc d'aranja pot aportar una qualitat agradable; el suc de taronja aporta dolçor.
- Es pot utilitzar qualsevol suc de fruita o nèctar per crear la vostra pròpia versió d’un apòsit domèstic.
Instruccions:
1. Com a regla general, comenceu amb un suc de part a una part d'oli.
2. Condimenteu amb sal i pebre i experimenteu amb altres espècies, herbes i aromatitzants si voleu.
3. Amb sucs de tartes, com ara llimona i llimona, podeu substituir tot el vinagre.
4. Però si utilitzeu un suc menys tartanós, com ara el taronja, la poma o el suc de gerds de nabiu, equipeu-lo amb vinagre per aportar una agressivitat i fruita a la vinagreta.
