Crema de caramel congelat | millors cases i jardins

Ingredients

Pas 1
Per al caramel, en un cassó petit i gros, coure el sucre granulat a foc mig-alt fins que el sucre comenci a fondre’s, sacsejant de tant en tant la cassola. No remeneu. Reduir el foc a baix i coure fins que el sucre es fongui i estigui daurat, remenant freqüentment amb una cullera de fusta. Traieu la cassola del foc.
Pas 2
Remeneu amb cura la nata 1/2 de copa. (Si es forma un terròs gran de xarop, poseu la cassola a foc lent i remeneu de tant en tant fins que es dissolgui el terròs del xarop. Això pot trigar 15 minuts.)

Pas 1
En una cassola mitjana combinar rovells d’ou, llet, llet seca en pols i sal. Coure a foc mitjà-baix, remenant constantment fins que la barreja recobreixi la part posterior d’una cullera metàl·lica. Retirar del foc. Remeneu les 2 tasses batent la nata. Afegiu el caramel, el sucre moreno i la vainilla a la cassola, remenant fins que es dissolgui el sucre moreno.
Pas 2
Refredar la barreja de natilles posant la cassola en un bol amb aigua amb gel. Remeneu de tant en tant, afegint més gel a l’aigua segons sigui necessari fins que la barreja quedi totalment fresca. (O, cobriu i refredeu-ho a la nevera fins a 24 hores.) Congeleu la barreja de crema natriu en un congelador de gelats segons les instruccions del fabricant. Si voleu, guarniu els gelats amb els Carabots de Caramel. Fa 8 porcions.

Pas 1
Paper de cocció de mantega. (Si voleu, alineeu la fulla de forn amb paper foliat i mantegau el paper.) Deixeu de banda la planxa. En una paella gran, cuinar 3/4 tasses de sucre granulat a foc mitjà-alt fins que el sucre comenci a fondre’s, sacsejant ocasionalment la paella. No remeneu. Reduir el foc a baix. Cuinem i remenem uns 3 minuts més o fins que el sucre es fongui i quedi de color marró coure. Retirar del foc. Incorporeu-hi 1/2 culleradeta d’aigua calenta. Aboqueu immediatament la barreja sobre la planxa de cocció preparada, repartint-se el més fina possible. Refredar durant 30 minuts. Quan estigui fresc, toqueu suaument amb una cullera per trencar-los en fragments. Guardeu-lo ben tapat.