Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Preescalfeu el forn fins a 350 graus F. Lineeu una paella de 13x9x2 polzades amb una làmina d'alumini de 24 polzades de llargada, deixant la làmina extra que s'estengui per sobre dels extrems (utilitzeu-les després per aixecar les barres de la cassola); deixar de banda. En un bol gran, batem la mantega amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana a alta fins que tot just comenci a barrejar i suavitzar lleugerament, uns 30 segons.
-
Afegir el sucre moreno i la sal, batre a velocitat baixa fins incorporar, de 30 segons a 1 minut. Scott no està intentant cremar-ho, simplement ho barregem. Amb la batedora apagada, afegiu les 2 tasses de farina. Bateu a velocitat baixa fins que s’incorpori la farina. Augmenta la velocitat a mitja, barreja fins que els ingredients formin una massa uniforme i cohesionada. "La gent acostuma a minvar la massa curta, cosa que la fa massa crua", diu Scott. "És difícil barrejar per la quantitat de mantega que fem servir".
-
Trenqueu la massa en trossos petits i distribueu-los a la paella preparada; amb els dits premeu la massa cap a una capa uniforme. Enfornar 20 minuts o fins que la massa hagi començat a bufar i s'aconsegueix. Refredeu-la al bastidor de cables 5 minuts.
-
Raspalleu lleugerament els costats del paper amb la mantega suavitzada que no s’enganxi. Repartiu la melmelada uniformement sobre la crosta.
-
Espolseu uniformement amb gerds.
-
Amb un zester de llimona, traieu la pela de la llimona, procurant que no s’eviti el pit blanc. "Per al màxim sabor, voleu fer això abans de coure", diu Scott.
-
En un bol gran, batre el formatge i el formatge de cabra amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana-alta durant 30 segons. Barregeu en sucre granulat i 1 cullerada de farina fins que quedi barrejat. Amb la batedora en marxa, afegiu l’ou, el rovell d’ou, la ratlladura de llimona, el suc de llimona i la vainilla. Bateu fins que quedi suau.
-
Aboqueu-ne uniformes sobre les baies. Inclina la panera cap enrere i cap a fora per distribuir-la uniformement. Coure al forn a 350 graus F durant 25 a 30 minuts o fins que amb prou feines s’hagi fixat. Transferiu-lo a una cremallera fins que es refredi completament, aproximadament 1 hora; cobrir i transferir a la nevera. Refresc de 2 hores. La part superior s'esquerdarà lleugerament mentre es refreda.
-
Utilitzeu la làmina per aixecar les barres de la cassola. Amb un ganivet o espàtula metàl·lica, recolzeu els costats de les barres mentre peleu suaument la làmina cap avall i allunyeu-vos dels costats de les barres.
-
Talleu-les a llargues barres, peleu la làmina des de la part inferior i transferiu-la als porcs tallant-se amb un costat d'un ganivet o una espàtula. "Tallar primer la làmina resulta en vores més netes", diu Scott. Talleu a 24 quadrats
-
Espolseu molt lleugerament amb sucre en pols. "És molt més interessant amb només la remor de sucre", diu Scott. Fa 24 barres.
dades nutricionals
Per ració: 209 calories, (7 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 48 mg de colesterol, 88 mg de sodi, 23 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 12 g de sucre, 3 g de proteïnes.
