Pastís de seda francès | millors cases i jardins

Ingredients

1 rebosteria de pastisseria per a una sola crosta
1 tassa de nata
1 paquet de 6 unces trossos de xocolata semisweet (1 tassa)
⅓ tassa de sucre
⅓ tassa de mantega
2 rovells d'ou batuts lleugerament
3 cullerades de crema de cacao o nata
1 tassa de nata muntada
Rínxols de xocolata (opcional)

Instruccions

Pas 1
Preescalfeu el forn a 450 ° F. Prepareu la pastisseria per a un pastís d'una sola crosta. En una superfície lleugerament enfarinada, enrotlla un pastisset en un cercle de 12 polzades. Faciliteu el cercle de la pastisseria en una placa empanada de 9 polzades sense estirar-la. Retalleu la rebosteria a 1/2 de polzada més enllà de la vora exterior del plat. Doblegar-se amb pastisseria addicional. Borde de seccionament segons es desitgi. Pica el fons i els costats del rebost amb una forquilla. Línia de pastisseria amb un doble gruix de paper. Coure al forn durant 8 minuts; traieu la làmina. Enfornar durant 6 a 8 minuts més o fins que estiguin daurats. Refredar en un bastidor de filferro.
Pas 2
Mentrestant, en un cassó mig pesat combinar 1 tassa de nata, trossos de xocolata, sucre i mantega. Coure i remenar a foc lent uns 10 minuts o fins que la xocolata es fongui. Retirar del foc. Agitem progressivament aproximadament la meitat de la barreja calenta en els rovells d'ou. Torneu la barreja de rovell d’ou a la cassola. Coure i remenar a foc mitjà-baix uns 5 minuts o fins que la barreja s’espesseixi lleugerament i comenci a bombolar. Retirar del foc. (Pot semblar una barreja lleugerament mesclada.) Agiteu la crema de cacau.
Pas 3
Col·loqueu la cassola en un bol d’aigua amb gel i deixeu-ho reposar uns 20 minuts o fins que la barreja s’espesseixi i es faci difícil de remenar, remenant de tant en tant.
Pas 4
Transferiu la barreja de xocolata a un bol gran de barreja. Bateu-ho amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana a alta durant 2 a 3 minuts o fins que sigui lleuger i esponjós. Escampar la barreja de xocolata en la closca de la pastisseria. Tapar i refredar de 5 a 24 hores. Per servir, remeneu amb nata batuda. Si voleu, guarniu amb rínxols de xocolata.

dades nutricionals

Per ració: 583 calories (25 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 13 g de greix monoinsaturat), 150 mg de colesterol, 263 mg de sodi, 44 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 22 g de sucre, 7 g de proteïnes.

Rebosteria per a un pastís d'una sola crosta

Ingredients

1 ½ tasses de farina universal
½ culleradeta de sal
Escurçament de la tassa de ¼
¼ tassa de mantega, retallada o escurçament
¼ - 0, 333 tassa d’aigua freda

Instruccions

Pas 1
En un bol mitjà incorporeu la farina i la sal. Utilitzant batedora pastissera, talleu-los a escurçar i mantega fins que les peces tinguin la mida del pèsol.
Pas 2
Espolseu 1 cullerada d'aigua sobre una part de la barreja de farina; tira amb una forquilla. Empeneu la pastisseria humitejada cap al costat del bol. Repetiu la barreja de farina humectant, amb 1 cullerada d'aigua alhora, fins que es humiteixi la barreja de farina. Reuneix la barreja de farina en una bola, amassant suaument fins que quedi junt.
Pas 3
Sobre una superfície lleugerament enfarinada, utilitzeu les mans per aplanar lleugerament la brioixeria. Rotleu la pastisseria de centre a vores en un cercle d’uns 12 polzades de diàmetre.
Pas 4
Envolteu un cercle de pastisseria al voltant del passador. Desplaceu-vos a una placa empanada de 9 polzades. Afegiu la pastisseria a la planxa de pastís sense estirar-la.
Pas 5
Retalleu la pastisseria a 1/2 polzades més enllà de la vora del plat. Doblegueu-ho sota pastisseria addicional fins i tot amb la vora del plat. Borde de seccionament segons es desitgi. No punxar pastisseria. Ompliu i coure al forn segons s’indiqui en les receptes.