Flautas | millors cases i jardins

Ingredients

• 12 unces de vedella o carn de porc magra
• ¼ tassa de pebre fresc poblano picat o pebre Anaheim
• ½ tassa de ceba picada
• 2 grans d'all picats
• 1 cullerada d'orenga fresca trossejada o 1 culleradeta d'orenga secada, aixafada
• ½ culleradeta de comí mòlt
• ¼ culleradeta de sal
• Canella de terra
• Clave de terra
• 8 truites de farina de 8 polzades
• Oli de cuina per fregir
• Enciam triturat
• Salsa
• Nata agria de lactis
• 1 alvocat madur, sembrat, pelat i tallat a rodanxes

Instruccions

• Pas 1

  Per emplenar, en una paella mitjana cuinem carn, pebre, ceba i all fins que no quedi rosa. Escorreu el greix. Remeneu l’orenga, el comí, la sal, la canyella i els grans. Coberta; coure a foc lent durant 3 minuts per barrejar sabors, remenant de tant en tant. Retirar del foc; deixar de banda. Mentrestant, amuntegueu les truites i emboliqueu-ho ben fort en paper. Escalfeu en un forn de 350 graus F durant 10 minuts perquè es suavitzi.

• Pas 2

  Per a cada flauta, poseu una cullerada aproximadament 2 cullerades de carn de farcit en llarg del centre de la truita. Enrotllar lleugerament; assegurar-lo amb un escuradents de fusta.

• Pas 3

  En una paella gran escalfeu aproximadament 1/2 polzades d’oli a foc mitjà-alt fins que un petit tros de truita o pa s’enfonsi quan es cau al petroli. Fregiu 3 o 4 flautas a la vegada, uns 3 minuts o fins que estiguin cruixents i daurats, girant una vegada. Utilitzeu pinces per treure flautas del petroli; punta amb cura per deixar que el greix s’escorri de cada extrem.

• Pas 4

  Escorreu les tovalloles de paper. Manteniu-lo calent en un forn de 300 graus F mentre fregiu els flautas restants. Per servir, traieu els escuradents. Serviu-ho en enciam triturat amb salsa, crema agra i rodanxes d'alvocat. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 929 calories, (12 g de greixos saturats, 56 mg de colesterol, 718 mg de sodi, 47 g de carbohidrats, 27 g de proteïnes.