Tacos de peix amb col i col picant de col i col millors cases i jardins

Ingredients

Tacos:

• 1/2 lliures de filets de bacallà o d'halibut frescos o congelats, descongelats i tallats en trossos d'1 polzada
• 2 tomàquets frescos, tallats en trossos d'1 / 2 polzades (2 tasses)
• 2 culleradetes d’oli d’oliva
• 1 gra d'all picat
• ½ culleradeta de pell de taronja tallada ben fina
• ½ culleradeta de pell de calç triturada ben fina
• 12 truites de blat de moro de 6 polzades

Licitació:

• 5 unces de col verd, triturat prim (1-1 / 4 tasses)
• ½ tassa de ceba vermella a rodanxes fines
• 1 pebrot de poblano o pasilla, a la meitat creuat, sembrat i tallat a rodanxes fines
• 1 pastanaga pelada i triturada
• ¼ tassa de coriandre fresc picat
• 3 cullerades d’oli d’oliva
• 2 cullerades de suc de llima acabat d’espremer
• 1 cullerada de suc de taronja acabat d’esprémer

Instruccions

Tacos:

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 400 graus F. Al bol, ajunteu el peix, tomatillos, oli, alls, pell de taronja i pell de llima. Assaoneu-ho amb sal i pebre negre; deixar de banda.

• Pas 2

  Talleu sis fulls de paper quadrat de 12 polzades quadrats. Col·loqueu una sisena (aproximadament 2/3 tassa) de barreja de peix al centre de cada quadrat. Doblegueu la diagonal per la meitat en un triangle. Doblegueu les vores dues o tres vegades per fer un paquet. Col·loqueu els paquets en una sola capa sobre una planxa gran.

• Pas 3

  Enfornem el peix de 10 a 12 minuts, fins que els paquets s’estovin lleugerament (obriu amb cura un paquet per comprovar la densitat del peix; el peix s’ha d’escapar fàcilment amb una forquilla). Mentrestant, a la paella seca calent les truites a foc mitjà-alt fins que estiguin toves, uns 15 segons per costat.

• Pas 4

  Per servir, dividiu la barreja de peix entre dues truites. Top amb col i xerra de pebre xile. Servir immediatament. Fa 6 porcions.

Xarxa de Pepita i Xile:

• Pas 1

  En un bol mitjà, barregeu la col, la ceba vermella, el pebre poblano, la pastanaga i el coriandre. Per adobar-se, en un recipient petit combinar oli d’oliva, suc de llima i suc de taronja. Amaniu amb sal. Llançament amb escot.

* Manipulació de pebrots calents:

Com que els pebrots calents contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte amb els talls el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans amb aigua i sabó.

dades nutricionals

Per ració: 341 calories (2 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 36 mg de colesterol, 293 mg de sodi, 30 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 3 g de sucre, 28 g de proteïnes.