Pistes d’elefants | millors cases i jardins

Ingredients

3 ½ - 4 tasses de farina
½ culleradeta de nou moscada mòlta
1 paquet de llevat sec actiu
1 ¼ de tasses de llet
¼ tassa de sucre
¼ tassa de mantega
1 culleradeta de sal
1 ou
2 culleradetes de pell de llimona triturada ben fina
1 tassa de sucre
¼ tassa de mantega, fosa
½ culleradeta de canyella mòlta
2 cullerades de mantega, fosa
¾ tassa de sucre
½ tassa de cacauets picats (opcional)
½ culleradeta de canyella mòlta

Instruccions

Pas 1
En un bol de batedora gran, combina 2 tasses de farina, la nou moscada i el llevat. En una cassola petita, escalfeu la llet, la 1/4 tassa de sucre, la 1/4 tassa de mantega i la sal fins que estigui calenta (120 º F a 130 graus F) i la mantega gairebé es fongui. Afegir a la barreja de farina; afegir ou. Bateu amb una batedora elèctrica a baixa velocitat durant 30 segons, rascant el costat del bol constantment. Bateu 3 minuts a alta velocitat. Remeneu la pell de llimona i la major part de la farina que quedi per barrejar amb una cullera de fusta.
Pas 2
Sobre una superfície lleugerament enfarinada, amasseu prou la farina restant per fer una massa moderadament suau i suau i elàstica (entre 3 i 5 minuts en total). Donar forma a una bola. Col·loqueu-la en un bol greixonament; girar una vegada a la superfície de greix. Coberta; deixar aixecar en un lloc càlid fins al doble (uns 45 minuts).
Pas 3
Punxa la massa cap avall i surt cap a una superfície lleugerament enfarinada. dividir per la meitat. Coberta; deixar reposar 10 minuts. Greixeu 3 o 4 fulls de galetes; deixar de banda.
Pas 4
En un bol mitjà, barregeu 1 tassa de sucre, 1/4 tassa de mantega fosa i 1/2 culleradeta de canyella mòlta. Rotleu la meitat de la massa en un quadrat de 12 polzades. Repartiu la meitat de la barreja de sucre sobre el quadrat de la massa. Enrotllar-se en una espiral; costura de segell. Usant un ganivet afilat, talleu-ho en 12 rodanxes. Col·loqueu les rodanxes, tallades cap amunt, en làmines de galetes preparades de 3 a 4 polzades de distància. Repetiu amb la massa restant i la barreja de sucre restant. Tapar els rotllos amb paper encerat. Utilitzant un passador, feu rodar cadascun a un cercle de 4 polzades; traieu el paper. Pinzellar els rotllets amb les 2 cullerades de mantega fosa.
Pas 5
En un bol petit, barregeu el sucre 3/4 de tassa, els pacanes (si es vol) i la 1/2 culleradeta de canyella mòlta. Espolseu sobre els cercles de massa. Tapem de nou amb paper cerat i enrotllem suaument per premer en la barreja de sucre. Traieu el paper.
Pas 6
Coure al forn un forn de 400 graus F uns 10 minuts o fins que estigui daurat. Transferiu immediatament els rotlles als bastidors; refredar completament. Fa 24 rotllos.