Ou d’ou i arròs fregit | millors cases i jardins

Ingredients

2 cullerades d'oli de canola
2 pebres de xile poblano fresc mitjà *, sembrats i tallats a tires de picada
1 tassa de blat de moro congelat
1 pebre dolç de color vermell mitjà, sembrat i tallat a tires de mordida
3 grans d'all picats
2 tasses d'arròs integral cuit, refrigerat **
1. 15 unces de mongetes negres o faves pintes sense afegir sal, es poden esbandir i drenar
¼ tassa de cilantro fresc
1 culleradeta de chili en pols
½ culleradeta de comí mòlt
¼ culleradeta de sal
6 ous fregits
¼ tassa de salsa verda
¼ tassa de ceba vermella picada ben fina
¼ tassa de formatge Cotija esmicolat

Instruccions

Pas 1
En un gran wok o en una paella de calor 1 cda. de l’oli a foc mitjà-alt. Afegiu els pebrots poblano, el blat de moro i el pebre dolç; coure uns 5 minuts o fins que comenci a coure, remenant de tant en tant. Afegir l’all; coure i remenar 30 segons. Traieu la barreja del wok o la paella; deixar de banda.
Pas 2
Afegiu la 1 cda cullerada restant. oli al wok o a la paella. Afegiu l’arròs; coure i remenar uns 3 minuts o fins que s’assequi i començar a cruixir. Afegiu-hi les cebes i els pebrots cuits i els cinc següents ingredients (a través de sal); coure i remenar fins que s'escalfi.
Pas 3
Remeneu cada porció amb un ou fregit. Tapa amb salsa verda, ceba vermella, formatge cotija i cilantro fresc addicional.

* Consell

Els pebrots de Xile contenen olis que poden irritar la pell i els ulls. Porteu guants de plàstic o de goma quan treballeu amb ells.

** Consell

Esbandiu l’arròs refrigerat en un colador sota l’aigua corrent per eliminar el excés de midó. Escampar l’arròs sobre les tovalloles de paper i assecar-les.

dades nutricionals

Per ració: 327 calories (4 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 6 g de greix monoinsaturat), 196 mg de colesterol, 436 mg de sodi, 37 g de carbohidrats, 6 g de fibra, 4 g de sucre, 14 g de proteïnes.

Ous ferrats

Ingredients

1 cullerada de mantega o esprai de cuina antiadherent
6 ous
Sal
Pebre negre

Instruccions

Pas 1
En una paella extra gran fondre la mantega a foc mitjà. (O abrigeu una paella sense escalfar amb polvoritzador de cuina; escalfeu la paella a foc mitjà fins que estigui calent.) Trenqueu els ous a la paella. Espolseu-ho amb sal i pebre. Reduir la calor a baixa; coure els ous de 3 a 4 minuts o fins que els blancs estiguin completament i els rovells comencin a espessir-se. Per a ous fregits fàcilment o massa dur, quan els blancs estiguin completament i els rovells comencin a espessir-se, gireu els ous i cuineu 30 segons més (més fàcil) o 1 minut més (per dur).

Ous fregits amb salsa de vapor

Prepareu-ho tal com us indiqueu, excepte els ous cuinats fins que les vores es tornin blanques. Afegiu 1 a 2 tsp. aigua. Tapa de coberta; coure els ous de 3 a 4 minuts o fins que els rovells comencin a espessir-se, però no són durs.