La contaminació creuada es produeix quan els aliments cuinats o preparats per a la captura de bacteris d'altres aliments, mans, taulers, ganivets o altres estris. Per evitar la contaminació creuada, és especialment important mantenir la carn crua, l’aviram, els ous, els peixos i els mariscs i els seus sucs lluny d’altres aliments. Seguiu aquestes directrius.
Quan compres, mantingueu la carn crua, l’aviram, el peix i el marisc separats dels altres aliments del carretó de queviures.
Un cop a casa, emmagatzemi la carn crua, l’aviram, el peix i el marisc en contenidors segellats o bosses de plàstic per tal que els sucs no goteu sobre altres aliments. Els galls i els rostits grans s’han de col·locar sobre una safata o paella prou gran com per agafar els sucs que puguin filtrar.
Adquireixi dues taules de tallar, si és possible, que siguin ben diferents les unes de les altres. Designeu-ne un per a carn crua, aviram, peix i marisc i l’altre per a aliments preparats per menjar, com pans i verdures.
Col·loqueu els aliments cuinats en un plat net, mai en un plat no rentat que s’utilitzés per contenir carn crua, aviram, peix o marisc.
No és necessari rentar aviram cru, vedella, porc, xai o vedella abans de cuinar. Si ho fa, suposa un risc de contaminació creuada amb altres aliments i estris de la cuina. Qualsevol bacteri que pugui estar present es destrueix amb una cuina adequada.
