Delicat amanida de carbassa amb medallons de porc | millors cases i jardins

Ingredients

• 12 unces de llet de porc, tallat en llesques d’1 / 2 polzades
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 3 llesques baixen la cansalada amb menys greixos de sodi
• 1 lliura de carbassa delicada, les llavors es van treure i es va tallar en peça d'1 polzada * s
• ¾ tassa de suc de poma sense sucre
• 2 chalots, a rodanxes fines
• 3 cullerades de vinagre de sidra
• 1 culleradeta trinxada farigola fresca o 1/4 culleradeta de farigola seca, aixafada
• 6 tasses d’espinacs frescos per a nadons

Instruccions

• Pas 1

  Espolseu el porc amb 1/4 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt. En una paella gran antiadherent cuineu la carn de porc amb oli calent a foc mitjà-alt durant 5 minuts o fins que estiguin daurats, però queden lleugerament rosats al centre, girant una vegada a la meitat de la cocció. Treure de la paella; mantenir-se calent.

• Pas 2

  A la mateixa paella coure la cansalada a foc mig fins que quedi cruixent. Transferiu la cansalada a les tovalloles de paper per drenar-les. Aixafar la cansalada; deixar de banda. Netegeu la safata neta. Afegiu a la paella la carbassa, el suc de poma, 1/4 de tassa d’aigua i els xampinyons. Portar a ebullició; reduir la calor. Coure-ho, tapat, de 6 a 8 minuts o fins que la carbassa només estigui tendra.

• Pas 3

  Afegiu vinagre, farigola i 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt a la paella. Torneu la carn de porc i els sucs acumulats a la paella; escalfar. Serviu sobre els espinacs. Espolseu amb cansalada.

* Consell:

No cal pelar carbassa delicada. La pell és tendra després de cuinar-la i és una bona font de fibra.

dades nutricionals

Per ració: 226 calories, (1 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 58 mg de colesterol, 315 mg de sodi, 19 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 5 g de sucre, 22 g de proteïna.