Brownies de xocolata fosca i profunda | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 ¼ de tasses de farina universal
• 2 cullerades de cacau en pols sense sucre fosc o regular
• 1 culleradeta de sal kosher
• 11 unces de xocolata fosca de qualitat (60-72%), trossejada
• 1 tassa de mantega sense sal (2 pals), tallada a daus de polzada
• 1 culleradeta de cafè instantani de pols instant
• 1 ½ tasses de sucre granulat
• ½ tassa de sucre marró clar envasat
• 5 ous, temperatura ambient
• 2 culleradetes de vainilla

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 350 ° F. Mantega els costats i els costats d'un forn de forn de tres quarts o una paella de 13x9x2 polzades; deixar de banda.

• Pas 2

  En un bol mitjà batre la farina, el cacau en pols i la sal; deixar de banda.

• Pas 3

  Col·loqueu la xocolata, la mantega i la pols de cafè a la part superior d’una caldera doble o d’un recipient gran a prova tèrmica. Col·loqueu sobre una paella amb aigua gairebé poc a foc lent (la part inferior de la paella no ha de tocar l'aigua). Escalfeu i remeneu ocasionalment fins que la xocolata i la mantega es fonguin i es combinen completament. Retireu-ho del foc, mantenint la cassola o el bol sobre l’aigua. Afegiu els dos sucres; batre fins combinar-ho completament. Retireu-ho de l’aigua. La barreja ha de ser a temperatura ambient.

• Pas 4

  Afegiu tres ous a la barreja de xocolata i bateu-ho fins que quedi tot combinat. Afegiu els ous que queden i batre fins que estiguin acabats de combinar. Afegiu la vainilla i remeneu fins que es combini. No superis el batedor ni els brownies seran deliciosos.

• Pas 5

  Espolseu la barreja de farina sobre la barreja de xocolata. Utilitzant una espàtula (no una mica), doblegueu fins que només quedi una traça de barreja de farina visible.

• Pas 6

  Aboqueu la barreja al plat o paella preparada i aplanau la part superior amb l’espàtula. Enfornar els brownies durant 25 a 30 minuts o fins que surti un escuradents inserit a prop del centre amb unes molles humides, girant la paella fins a la cocció. Refredar completament sobre un penjador.

Gelat Ganache:

Si voleu, per obtenir ganache, poseu 6 unces de xocolata de qualitat (60-72%) en un recipient mitjà a prova tèrmica. Col·loqueu 1/2 tassa de nata batent en una cassola petita a foc mitjà i escalfeu fins que es formin bombolles al voltant de la vora de la cassola. Aboqueu la crema calenta sobre la xocolata picada i deixeu-la reposar 1 minut. Batre fins que estigui suau. Aboqueu el ganache càlid sobre els brownies refredats a la cassola i utilitzeu una espàtula compensada per repartir-la en una capa uniforme. Deixeu reposar els ganache durant 10 minuts, i deixeu-ho refrigerar durant uns 15 minuts més. Congelar durant 30 minuts, si cal, per un tall més fàcil. Executeu el ganivet d’un xef a l’aigua calenta, netegeu-les seques i talleu-les a les barres.

dades nutricionals

Per ració: 240 calories ((8 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 4 g de greix monoinsaturat), 59 mg de colesterol, 100 mg de sodi, 30 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 22 g de sucre, 3 g de proteïnes.