Truita d'alvocat de pebre de Debbie | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 pebre mig poblano o verd dolç, rostit, * sembrat i picat
• 2 cullerades de mantega
• 2 ous batuts lleugerament
• ½ alvocat mitjà, pelat, sembrat i trossejat
• ¼ pebre jalapeño, a rodanxes fines (opcional)
• ¼ tassa de formatge manxego triturat (1 uncia.)
• Pebre vermell aixafat
• 1 recepta Compota de tomàquet fresc, recepta a continuació

Instruccions

• Pas 1

  Rosteix pebre de poblano (indicacions a sota); deixar de banda. En paella antiadherent de 12 polzades, escalfeu mantega a foc mitjà-alt. Afegir els ous; remolineu suaument per estendre els ous fins a la vora de la paella.

• Pas 2

  Quan els ous comencin a bombollar, ruixeu-hi poblano, alvocat i jalapeno.

• Pas 3

  Quan la truita estigui ben daurada a les vores, afegiu-hi el formatge. Amb l’espàtula afluixem els ous pels costats; doblegar la meitat de la truita per sobre del farcit.

• Pas 3

  Assaoneu-ho amb pebre negre i pebre vermell aixafat. Serviu-ho amb compota de tomàquet fresc i torrades.

Per rostir pebre:

Preescalfeu el forn a 425 graus F. Peu a la meitat longitudinalment; traieu les tiges i les llavors. Col·loqueu les meitats i talleu els costats en la planxa de forn. Torrar de 20 a 25 minuts. Enrotlla el pebre en paper; deixar reposar 10 minuts. Treu suaument la pell en tires, utilitzant un ganivet afilat per ajudar a afluixar. Fa 2 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 509 calories, (15 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 14 g de greix monoinsaturat), 262 mg de colesterol, 703 mg de sodi, 35 g de carbohidrats, 7 g de fibra, 8 g de sucre, 16 g de proteïnes.

---

Compota fresca de tomàquet

Ingredients

• 1 cullerada d’oli d’oliva
• ½ tassa de ceba en rodanxes fines
• 1 tassa de tomàquets cherry a la meitat
• 1 cullerada de julivert picat
• ⅛ sal de culleradeta
• ⅛ culleradeta de pebre negre

Instruccions

• Pas 1

  En una paella mitja escalfeu oli d’oliva. Afegiu 1 ceba; coure 5 minuts o fins que estigui tendre. Afegiu els tomàquets cherry a la meitat, el julivert, la sal i el pebre negre mòlt. Escalfar-ho, servir amb truita.