Currit burritos | millors cases i jardins

Ingredients

1 ceba petita, picada (1/3 tassa)
2 grans d'all picats
1 cullerada de margarina o mantega
1 tassa de brou de pollastre reduït en sodi o llet de coco comprada
2 cullerades de farina multiusos
1 - 1, 5 culleradeta de pasta tailandesa de curry vermell
¾ tassa d'arròs morat tailandès cuit *
¾ copa d’arròs de gra llarg cuit **
¼ tassa de cacauets picats
8 embolcalls rodons de paper d’arròs de 8 polzades
1 pastanaga mitjana, tallada a tires fines de mida de mossegada
½ tassa de beines de pèsol, tallades en tires fines o beines de pèsol
½ carbassa petita o carbassó d’estiu, tallada en tires fines de mida de mossegada, o una carbassa de pattypan sencera per a nadons, tallada en falques fines i de mida mossegada
Recobriment antiadherent per polvorització
Beines de pèsols de neu giratòria (opcional)
Iogurt molt baix en greixos (opcional)
Xutney (opcional)

Instruccions

Pas 1
En una cassola petita coure la ceba i l'all a la margarina o la mantega calenta a foc mitjà durant 3 minuts o fins que la ceba estigui tendra.
Pas 2
En un bol petit batre el brou de pollastre o la llet de coco a la farina i la pasta de curry. Incorporeu la barreja de ceba. Coure i remenar a foc mig fins que espesseixi i bulli. Coure i remenar durant 1 minut més. Reserveu 2/3 tassa de la salsa per servir amb els burritos.
Pas 3
En un bol mitjà combinar arròs cuit i cacauets. Incorporeu la salsa restant a la barreja d’arròs. Deixar de banda.
Pas 4
Submergiu amb cura cada paper d’arròs ràpidament en aigua i poseu-lo entre les tovalloles de paper o les tovalloles netes de cotó. Deixeu reposar 10 minuts.
Pas 5
Mentrestant, en una paella gran coure la pastanaga, les tires de guisada de pèsol i la carbassa en una petita quantitat d’aigua bullent, tapada, uns 3 minuts o fins que estigui cruixent. Escorreu-les i reserveu-les.
Pas 6
Per muntar cada burrito, traieu 1 paper d'arròs entre les tovalloles. Col·loqueu 2 cullerades soperes de verdures cuites sobre paper d’arròs a aproximadament 1 polzada de la vora. Cullera de 2 a 3 cullerades de la barreja d’arròs al costat de les verdures, deixant encara una polzada d’espai a la vora del paper d’arròs. Doblegueu les dues cares del paper d’arròs sobre les verdures i la barreja d’arròs. Enrotlla des de la part inferior per encobrir el farcit.
Pas 7
Ruixeu una cremallera amb recobriment antiadherent. En una paella profunda gran porteu 1/2 polzada d’aigua a ebullició. Col·loqueu els rotllos al bastidor. Col·locar el bastidor a la paella. Tapar i coure al vapor durant 5 minuts. Per servir, talleu cada rotlle per la meitat en diagonal i serveixis al llit de les beines de pèsol primament inclinades, si es vol. Serviu-ho amb salsa de curry reservada i, si voleu, iogurt i / o chutney. Fa 8 racions de l’aperitiu o del plat lateral.

Consells

Si voleu, prepareu els burritos fins a 8 hores abans de servir. Col·loqueu-la sobre una placa polvoritzada amb recobriment antiadherent; cobrir i refrigerar. Retireu-ho de la nevera uns 30 minuts abans de servir-lo i seguiu les indicacions de vapor anteriors.

*

Si ho desitgeu, substituiu l’arròs cuit de gra llarg de 3/4 tasses per l’arròs morat tailandès. Si utilitzeu dos colors d’arròs, cuineu-ne cadascun per separat o l’arròs de colors tintarà l’arròs blanc de gra llarg.

**

Per fer 3/4 tassa d’arròs blanc morat o de gra llarg, porteu 1 tassa d’aigua a ebullició i incorporeu lentament 1/3 tassa d’arròs no cuinat. Tornar a ebullició; reduir la calor a mitjana-baixa. L’arròs gairebé no ha de fer foc.