Taula de continguts:
- Ingredients
- Instruccions
- * Test Tip de cuina:
- ** Test Tipus de cuina:
- dades nutricionals
- Farcit de crema d'auró
- Ingredients
- Instruccions
Ingredients
Instruccions
-
Prepareu el farcit de crema d’arce. Tapar i refredar fins que calgui.
-
Mentrestant, preescalfeu el forn a 400 ° F. Línia de dos fulls de cocció extra-grans amb paper pergamí; deixar de banda.
-
En una cassola gran combinar 1/2 tassa d’aigua, llet, mantega i sal. Portar a ebullició. Afegiu-hi immediatament la farina tot alhora; remenar enèrgicament. Coure i remenar fins que la barreja formi una bola. Retirar del foc. Refredar durant 10 minuts. Afegiu-ne quatre dels ous, un per un, batent bé després de cada addició.
-
Utilitzant una bossa de pastisseria equipada amb una punta rodona d’1 / 2 polzades, pipeu la massa a quaranta-sis monedes d’1 polzada sobre les làmines de cocció preparades, deixant una polzada entre els monticles. En un bol petit batre l’ou restant i 1 culleradeta d’aigua amb una forquilla. Pinzellar els pops amb la barreja d'ou. Enfornar, un full cada vegada, uns 20 minuts, o fins que els panets estiguin daurats i ferms. Refredeu-la a la planxa sobre un bastidor de cable.
-
Filet de cullera en una bossa de pastisseria dotada d’una punta rodona d’1 / 4 polzades. Mitjançant una broqueta o una falca de fusta, feu un forat a la part inferior de cada panell. Introduïu la punta de la bossa de pastisseria al forat i empleneu els punys amb el farcit.
-
Per al caramel, en una cassola mitjana incorporeu el sucre i 1/4 tassa d'aigua (la barreja serà grana). Porteu a ebullició a foc mitjà (no remeneu). Utilitzeu un raspall de pastisseria suau submergit en aigua, raspalleu els costats de la paella per evitar que es formin cristalls de sucre. ** Augmenteu la calor a la temperatura. Coure, sense remenar, de 6 a 8 minuts o fins que la barreja tingui un color ambre; refredar lleugerament.
-
A cadascuna de les dues plaques de porció, organitzeu set cops en cercle i un bufador al centre per a la base. Barreja amb caramel. Continuar afegint capes de cops per donar forma de con, arrebossant cada capa amb caramel. Si el caramel es fa massa espès, transferiu-lo a un bol i microones segures al 100% de potència (alt) durant 10 a 15 segons per assolir la consistència que raja. Si voleu, espolseu capes amb flocs de sal marina i guarniu-les amb estrelles de caramel. Servir immediatament o refredar fins a 4 hores.
* Test Tip de cuina:
Per fer estrelles de caramel, lligueu una làmina de forn amb paper film. Escorreu una mica de caramel en forma d'estelades de forma lliure a la planxa preparada. Deixeu reposar fins que estigui definit. Peleu les estrelles fora del paper.
** Test Tipus de cuina:
La química que hi ha darrere del sucre caramel·litzant és complicada. Si s’agita part de la barreja de sucre pels costats de la paella, l’aigua s’evaporarà i farà que les partícules de sucre es cristal·litzin. D’aquesta manera es produeix una reacció en cadena al caramel que pot deixar-vos embolicar. Per evitar-ho, després d’agitar el sucre i l’aigua, raspalleu els costats de la paella amb un raspall de pastisseria submergit en aigua neta, deixant que l’aigua caigui pels costats de la paella. Així es rentaran els cristalls de sucre als costats de la paella abans de començar. No deixeu que el pinzell de pastisseria toqui la barreja de sucre, ja que això pot tirar el sucre pels costats i derrotar els vostres esforços.
dades nutricionals
Per ració: 346 calories, (14 g de greixos saturats, 1 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 155 mg de colesterol, 91 mg de sodi, 32 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 21 g de sucre, 4 g de proteïnes.Farcit de crema d'auró
Ingredients
Instruccions
-
En una cassola mitjana batre una mica la nata, el xarop d'auró i la farina de blat de moro. Cuinem i remenem a foc mitjà fins que s’espesseixin i s’espesseixin (si és necessari, utilitzeu la batuda per suavitzar). Coure i remenar durant 2 minuts més. Retirar del foc. Agitem progressivament aproximadament la meitat de la barreja calenta en els rovells d'ou. Torneu la barreja de rovell d’ou a la cassola. Porta a ebullició suau; reduir la calor. Coure i remenar durant 2 minuts més. Retirar del foc. Remeneu la vainilla. Aboqueu la barreja en un bol mitjà; cobrir la superfície amb embolcall de plàstic. Refresc durant 1 a 2 hores.
-
En un bol gran de barreja batem la mantega amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana fins que sigui lleugera i esponjosa. Afegiu la barreja de nata batent fins que quedi suau.
