Gambetes cruixents de coco amb bròquil | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 lliura de gambes fresques o congelades a les closques
• 1 tassa d’arròs integral no cuit, com ara gessamí, basmati, de grau normal o curt
• 1 14 unces de llet de coco lleugera sense sucre
• 1 ¼ de tasses d’aigua
• 1 culleradeta de gingebre fresc ratllat
• ¾ culleradeta de sal kosher
• 2 cullerades de cilantro fresc picat (opcional)
• 2 clares d'ou
• 3 cullerades de farina universal
• ¾ tassa de molles de pa integral de panko
• ½ tassa de coco triturat sense sucre
• 3 tasses de floretes de bròquil
• 1 cullerada d'oli de canola
• 1 calç
• 1 mànec mitjà, a la meitat, sembrat, pelat i picat
• ¼ culleradeta de pebre vermell aixafat
• Cresta i / o falques de calç

Instruccions

• Pas 1

  Descongelar les gambes, si es congela. Peleu i desenganxeu les gambes, deixant les cues intactes si es vol. Esbandiu les gambes; pat sec.

• Pas 2

  Remeneu i escorreu l’arròs. En una cassola mitjana combinar 1 tassa de llet de coco, l'aigua, el gingebre i 1/2 cullerada. de la sal. Portar a ebullició. Remeneu l’arròs. Tornar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, 45 minuts. Retirar del foc. Deixem reposar 10 minuts. Arrossos esponjosos amb una forquilla i, si es vol, salpebreu amb 1 cullerada. del cilantro.

• Pas 3

  Mentrestant, en un plat poc profund incorporeu les clares d'ou i la llet de coco que quedi. En un segon plat poc profund remenem la farina i la resta de 1/4 cullerada. sal. En un tercer plat poc profund combinar el panko i el coco triturat. Submergiu les gambes a la barreja de farina i, a continuació, a la barreja d'òvuls. Submergiu-ho en la barreja de panko, girant i prement fins a la capa.

• Pas 4

  Preescalfeu una fregidora a 400 ° F. Col·loqueu la meitat de les gambes dins la cistella amb fregidora. Coure 5 minuts o fins que estigui daurat i cruixent. Traieu-la de la cistella i manteniu-la calenta en un forn de 200 ° F Repetiu amb les gambes restants. En un bol mitjà, regeu bròquil amb oli; tirar a revestir. Afegiu el bròquil, a la meitat, a la cistella i cuineu-ne de 2 a 3 minuts o fins que quedi cruixent.

• Pas 5

  Per a la salsa, traieu la picada i traieu el suc de la llima. En un bol petit combinar la ratlladura de llima i el suc, el mango, el pebre vermell aixafat i la resta de 1 cda. cilantro. Serviu les gambes sobre l’arròs. Serviu-ho amb bròquil i a la part amb salsa de mango i / o ratlladura de calç.

dades nutricionals

Per ració: 587 calories (11 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 170 mg de colesterol, 474 mg de sodi, 70 g de carbohidrats, 8 g de fibra, 11 g de sucre, 35 g de proteïna.