Espàrrecs cremosos | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 1 cullerada de mantega sense sal
• ¼ tassa de ceixeta en rodanxes fines
• Espàrrecs d'1 graó i mig, rentats, tallats i tallats en trossos de 2 polzades
• 1 cullerada de farina universal
• 1 tassa de nata o crema lleugera
• ¾ tassa de brou de pollastre reduït en sodi
• 1 cullerada de fulles de farigola fresca
• ½ culleradeta de sal kosher
• ½ culleradeta de pebre negre esquerdat
• 2 cullerades sherry de cuina en sec
• 2 cullerades de fulla fresca o orenga, més per a guarnir
• Pimentón fumat
• Crudons d'all

Instruccions

• Pas 1

  En una paella gran escalfar 1 cda. oli i mantega a foc mitjà. Afegiu eixamot; coure i remenar 1 minut o fins que estigui tendre. Afegir els espàrrecs; coure 3 minuts més.

• Pas 2

  Remeneu la farina. Afegiu la nata, el brou, la farigola, la sal i el pebre negre. Coure i remenar fins que bulli. Reduir el foc a baix. Més lent, al descobert, 10 minuts o fins que espesseixi. Agafeu el xerès i el melodi; retirar del foc. Escorreu l'oli amb la resta d'oli. Espolseu-ho amb pebre vermell i melodi; a la part superior amb els Alls.

Crudons de pa d'all:

Preescalfem el broiler. Barregem 2 cullerades. mantega sense sal, suavitzada i 1 grans d'all grans picats. Repartiu la barreja de mantega per la part tallada de la meitat d'una llesca horitzontal 1-lliu. pa de ciabatta. Col·loqueu-ho a la planxa. Fregiu 4 polzades del foc durant 3 a 4 minuts o fins que estigui torrat. Espolseu amb 1/8 cullerada. cada sal kosher i pebre vermell fumat. Transferir-lo a una taula de tallar i tallar-lo en 6 a 8 peces.

dades nutricionals

Per ració: 434 calories, (14 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 9 g de greix monoinsaturat), 64 mg de colesterol, 604 mg de sodi, 42 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 4 g de sucre, 10 g de proteïnes.